Asperges blanches fraîches avec oeufs durs et sauce vinaigrette
Ingrédients
Préparation
Porter de l’eau à ébullition dans 1 marmite. Ôter la partie dure des queues des asperges, puis les peler délicatement en partant du dessous de la pointe et en terminant par la base. Couper l'extrémité environ 1 cm à la base. Les faire cuire dans la marmite environ 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans la partie basse de l'asperge
Mettre en même temps les deux œufs à cuire dans une petite casserole pendant 10 minutes
Préparer votre vinaigrette, dans un bol mélanger la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. et l'échalote hachée finement
Egoutter les œufs durs et les couper en petits morceaux
Egoutter les asperges quelques minutes (elles sont meilleures tièdes que froides)
Déposer les asperges dans des assiettes longues, y déposer un peu d'oeufs durs émiettés et déposer la sauce vinaigrette
Porter de l’eau à ébullition dans 1 marmite. Ôter la partie dure des queues des asperges, puis les peler délicatement en partant du dessous de la pointe et en terminant par la base. Couper l'extrémité environ 1 cm à la base. Les faire cuire dans la marmite environ 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans la partie basse de l'asperge
Mettre en même temps les deux œufs à cuire dans une petite casserole pendant 10 minutes
Préparer votre vinaigrette, dans un bol mélanger la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. et l'échalote hachée finement
Egoutter les œufs durs et les couper en petits morceaux
Egoutter les asperges quelques minutes (elles sont meilleures tièdes que froides)
Déposer les asperges dans des assiettes longues, y déposer un peu d'oeufs durs émiettés et déposer la sauce vinaigrette
