Trianon au Chocolat

Préparation

1. La dacquoise : préchauffer le four à 170 °C ( th. 5/6)
2. Monter les blancs en neige ferme en y ajoutant au fur et à mesure le sucre en poudre
3. Mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace puis incorporer délicatement ce mélange aux blancs en neige
4. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé poser un carré à pâtisserie de 22 cm puis dresser la pâte à l'aide d'une poche à douille
5. Enfourner pour 25 min
6. Le croustillant : Faire fondre la pralinoise au bain marie puis ajouter les crêpes dentelles émiettées et le pralin. Reserver
7. La mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain marie puis incorporer délicatement la crème fleurette qui a été préalablement montée en chantilly.
8. Le montage : Disposer la dacquoise entourée du carré sur un plat de service puis étaler le croustillant en fine couche dessus et tasser l'ensemble. Réserver 30 minutes au frais afin que le croustillant durcisse. Enfin verser la mousse au chocolat sur le croustillant et réserver une nuit avant de servir.
9. La décoration : Avant de servir agrémenter de diverses décorations et sujets de Noël. Pour faire les sapins utiliser des cônes coupés à différentes hauteurs et recouverts de chocolat fondu et saupoudrés de noix de coco en poudre.