The Gravity Cake
Ingrédients
- 230g de sucre en poudre EXTRA FIN
- 280g de chocolat 65% cacao
- 250g de beurre
- 9 jaunes d'oeuf à température ambiante
- 5 blancs d'oeufs à température ambiante
- Une pincée de fleur de sel
- Chocolat pour les décors
- 2 boites de Smarties
Préparation
Préchauffez le four à 160° chaleur tournante
Déposez votre cercle beurré sur du papier alu, que vous rabattrez bien ensuite tout autour, pour ne pas que la pâte puisse s'échapper
Déposez le tout sur une plaque à pâtisserie
Faites fondre au micro-ondes, pendant 5mn à 400W : 280g de chocolat, ajoutez 250g de beurre coupé en morceaux, ainsi que la pincée de fleur de sel. Le chocolat ne doit pas être totalement fondu.
Mélangez à la maryse pour que le mélange soit bien brillant
Fouettez les jaunes et le sucre à vitesse max pendant 5mn jusqu'à ce que le sucre soit dissous
Ajoutez le mélange chocolat /beurre et fouettez encore 3 mn à vitesse max. Le mélange devient vraiment très compact
Montez les blancs en neige, pas trop ferme sinon ils seront difficile à incorporer
Incorporez délicatement les blancs à l'appareil
Versez 550g de pâte dans votre cercle beurré, et réservez le reste à température ambiante
Cuire 1 h à 160°C
Enlevez le cercle et retirez délicatement le papier d'alu et laissez refroidir sur une grille
Remettez le cercle et coulez le reste d'appareil. Lissez la surface
Mettez au congélateur au moins 1h
Sortez du congélateur puis laissez à température ambiante
Faites fondre du chocolat pour la décoration "suspendue"
Collez l'intérieur du tube de smarties et le petit morceau de la paille avec du chocolat. Plantez les pailles dans le gâteau, puis collez les smarties le long de celles-ci avec le chocolat jusqu'à ce qu'elle ne se voit plus
Préchauffez le four à 160° chaleur tournante
Déposez votre cercle beurré sur du papier alu, que vous rabattrez bien ensuite tout autour, pour ne pas que la pâte puisse s'échapper
Déposez le tout sur une plaque à pâtisserie
Faites fondre au micro-ondes, pendant 5mn à 400W : 280g de chocolat, ajoutez 250g de beurre coupé en morceaux, ainsi que la pincée de fleur de sel. Le chocolat ne doit pas être totalement fondu.
Mélangez à la maryse pour que le mélange soit bien brillant
Fouettez les jaunes et le sucre à vitesse max pendant 5mn jusqu'à ce que le sucre soit dissous
Ajoutez le mélange chocolat /beurre et fouettez encore 3 mn à vitesse max. Le mélange devient vraiment très compact
Montez les blancs en neige, pas trop ferme sinon ils seront difficile à incorporer
Incorporez délicatement les blancs à l'appareil
Versez 550g de pâte dans votre cercle beurré, et réservez le reste à température ambiante
Cuire 1 h à 160°C
Enlevez le cercle et retirez délicatement le papier d'alu et laissez refroidir sur une grille
Remettez le cercle et coulez le reste d'appareil. Lissez la surface
Mettez au congélateur au moins 1h
Sortez du congélateur puis laissez à température ambiante
Faites fondre du chocolat pour la décoration "suspendue"
Collez l'intérieur du tube de smarties et le petit morceau de la paille avec du chocolat. Plantez les pailles dans le gâteau, puis collez les smarties le long de celles-ci avec le chocolat jusqu'à ce qu'elle ne se voit plus
