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Ingrédients

Préparation
  1. Couper le fromage en cubes et placer les au frais.

  2. Casser les oeufs dans une casserole.

  3. Ajouter le sucre en poudre et le zeste de citron jaune .

  4. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  5. Délayer la maïzena avec le jus de citron.

  6. Verser le tout sur les oeufs battus. Mélanger.

  7. Incorporer les morceaux de beurre.

  8. Cuire à feu doux en mélangeant sans cesse.

  9. La crème de citron est prête dès qu’elle épaissit. Laisser refroidir.

  10. Disposer les amandes effilées dans une poêle. Saupoudrer les de sucre glace. Chauffer le tout jusqu’à ce que le sucre caramélise et les amandes dorent .

  11. Mélanger bien de façon à enrober les amandes de caramel.

  12. Transvaser sur une assiette. Laisser durcir les amandes et concasser les.

  13. Disposer quelques cubes de caprice des anges dans le fond des feuilletés. Recouvrir de lemon curd.

  14. Disposer un cube de caprice des anges sur le dessus de chaque bouchée. Saupoudrer tous les petits feuilletés de morceaux d’amandes caramélisées . Déguster.

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