Salade de mesclun à l’En Cas de Caprice et sa vinaigrette au yuzu
Ingrédients
- 4 tranches d’En cas de Caprice
- 1 endive rouge
- 1/4 de baguette de pain
- quelques feuilles de roquette
- quelques feuilles de cresson
- quelques feuilles de persil
- 1 c à soupe d’œufs de poisson (lompe, hareng ou saumon)
- Vinaigrette :
- 1 c à soupe de grain de groseilles
- 1 c à soupe de raisins sec
- 2c à soupe d’huile d’olive
- 1 c à café de jus de yuzu
- 1 c à café de zeste de yuzu
- 1 c à café de poudre de curry
- 1c à soupe d’huile de tournesol
- sel
- poivre
Préparation
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le sel et le poivre et une demi cuillère à café de zeste de yuzu, Ajouter peu à peu le jus de yuzu puis réserver.
Détacher les feuilles de l’endive et conserver seulement la partie rouge. Mélanger la roquette, le cresson, les feuilles d’endive et le persil puis verser une cuillère à soupe de vinaigrette et bien mélanger. Dans le reste de la vinaigrette, faire tremper les baies et les raisin secs. Réserver au frais.
Couper le quart de la baguette de pain en bâtonnets de 1cm. Mélanger le curry, l’huile de tournesol et une pincée de sel et de poivre. Badigeonner le pain et faire dorer au four.
Mélanger la salade, les raisins secs et les groseilles et répartir le tout dans de larges cuillères. Disposer une tranche d’En Cas de Caprice sur chaque cuillère, puis déposer délicatement les oeufs de poisson sur le fromage. Parsemer un peu de zeste de yuzu et du poivre.
Accompagner ces cuillères avec le pain au curry.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le sel et le poivre et une demi cuillère à café de zeste de yuzu, Ajouter peu à peu le jus de yuzu puis réserver.
Détacher les feuilles de l’endive et conserver seulement la partie rouge. Mélanger la roquette, le cresson, les feuilles d’endive et le persil puis verser une cuillère à soupe de vinaigrette et bien mélanger. Dans le reste de la vinaigrette, faire tremper les baies et les raisin secs. Réserver au frais.
Couper le quart de la baguette de pain en bâtonnets de 1cm. Mélanger le curry, l’huile de tournesol et une pincée de sel et de poivre. Badigeonner le pain et faire dorer au four.
Mélanger la salade, les raisins secs et les groseilles et répartir le tout dans de larges cuillères. Disposer une tranche d’En Cas de Caprice sur chaque cuillère, puis déposer délicatement les oeufs de poisson sur le fromage. Parsemer un peu de zeste de yuzu et du poivre.
Accompagner ces cuillères avec le pain au curry.