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Ingrédients

  • 1 paquet de pain de mie de campagne tranché
  • 18 oeufs de caille (1 boite)
  • Beurre ou huile d'olive pour la poêle
  • Matériel : deux emporte-pièces de 3cm et de 5cm.

Préparation
  1. Avec l'emporte-pièce de 5cm, découper 18 disques dans les tranches de pain de mie.

  2. Maintenant, avec l'emporte de 3cm, découper un trou au centre de chacun des disques, en restant bien centré. Tournez l'emporte-pièce pour éviter de déchirer le pain.

  3. Dans une poêle, faites dorer les disques de pain de mie sur un seul côté, avec un peu de matière grasse, huile d'olive ou beurre. Vous pouvez réaliser cette étape une heure à l'avance.

  4. Coupez la tête des oeufs de caille avec un couteau pointu, en veillant à ne pas percer le jaune d'oeuf. Vous pouvez réaliser cette étape une heure à l'avance.

  5. Juste au moment de servir, posez les disques de pain de mie dans la poêle chaude, et versez rapidement un œuf de caille (sans la coquille !) dans la cavité de chaque disque de pain.

  6. Salez, poivrez, et laissez cuire quelques dizaines de secondes, jusqu’à ce que le blanc soit partiellement figé, le jaune doit par contre rester bien coulant.

  7. Servez immédiatement pendant que le toast est tiède et croustillant !

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