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Ingrédients

  • 85 g de farine
  • 130 g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 55 g de cassonade
  • 20 g de sucre glace
  • 4 g de levure chimique
  • 85 g de beurre
  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de crème liquide entière
  • 10g de beurre
  • 1 paquet de finger chocolat blanc et 1 chocolat au lait
  • un peu de chocolat blanc rapé

Préparation
  1. Préchauffez le four à 180°

  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes

  3. Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre glace et la cassonade

  4. Ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque

  5. Versez le chocolat fondu sans cesser de battre

  6. Incorporez ensuite la farine avec la levure

  7. Versez la pâte dans un moule de 24cm de diamètre beurré

  8. Enfournez 15 à 20min

  9. Démoulez, laissez refroidir sur une grille puis placez au frigo

  10. Hachez grossièrement le chocolat noir

  11. Faites bouillir la crème et versez-la en 3 fois sur le chocolat haché en émulsionnant à chaque fois

  12. Le chocolat doit être lisse et brillant

  13. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien

  14. Laissez refroidir pour que la ganache épaississe

  15. Etalez la ganache

  16. Décorez avec les fingers

  17. Rapez du chocolat blanc sur le dessus

  18. Bon apétit

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