Tarte citron meringuée
Ingrédients
- pate sable
- 4 citrons jaunes non traités et pressés ( soit 125 ml environ)
- 1 beau zeste de citron émincé
- 3 oeufs
- 140 g de sucre en poudre
- 1 cuil. à soupe rase de Maïzena
- 100 g de beurre
- 3 blancs d'oeuf
- 150 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation
Dans un saladier ou le bol du robot avec le fouet, battez vivement les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite le jus des 4 citrons et le zeste émincé, mélangez bien.
Incorporez ensuite la Maïzena en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
Versez le tout dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer au fouet jusqu'à épaississement et marques du fouet dans la crème.
Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits dés en battant bien pour obtenir un ensemble lisse et brillant
Versez la préparation chaude dans un plat large et laissez refroidir à température ambiante
derouler la pate et la mettre a cuire dans un plat a tarte et cuire a blanc pendant 15 minutes avec des coco sur le dessus pour eveiter qu'elle ne gonfle et ne pas oublier de piquer la pate
Remplissez votre fond de tarte avec la preparation citron veillant bien à occuper tout l'espace et égalisez le dessus avec une spatule. Mes proportions sont exactes et vous devez avoir exactement la bonne quantité pour remplir le fond de tarte et lécher la cuillère !
Dans un saladier avec un fouet électrique, fouettez les blancs ainsi que la pincée de sel puis ajouter le sucre pour faire une meringue.
Etaler la meringue sur la tarte en realisant de jolies motifs. mettre u four ther 200 10 min pour faire dore.
Dans un saladier ou le bol du robot avec le fouet, battez vivement les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite le jus des 4 citrons et le zeste émincé, mélangez bien.
Incorporez ensuite la Maïzena en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
Versez le tout dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer au fouet jusqu'à épaississement et marques du fouet dans la crème.
Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits dés en battant bien pour obtenir un ensemble lisse et brillant
Versez la préparation chaude dans un plat large et laissez refroidir à température ambiante
derouler la pate et la mettre a cuire dans un plat a tarte et cuire a blanc pendant 15 minutes avec des coco sur le dessus pour eveiter qu'elle ne gonfle et ne pas oublier de piquer la pate
Remplissez votre fond de tarte avec la preparation citron veillant bien à occuper tout l'espace et égalisez le dessus avec une spatule. Mes proportions sont exactes et vous devez avoir exactement la bonne quantité pour remplir le fond de tarte et lécher la cuillère !
Dans un saladier avec un fouet électrique, fouettez les blancs ainsi que la pincée de sel puis ajouter le sucre pour faire une meringue.
Etaler la meringue sur la tarte en realisant de jolies motifs. mettre u four ther 200 10 min pour faire dore.