Ingrédients
- ingrédients pour la pâte :
- 2 oeufs
- 1 cuill soupe lait
- 15 g beurre
- 40 g sucre
- 40 g farine
- 1 levure
- 1/2 pincée sel
- ingrédients pour le sirop :
- 15 cl eau
- 40 g sucre
- 10 cl rhum
- ingrédients pour la crème pâtissière :
- 1 jaune oeuf
- 1/8 l lait
- 25 g sucre
- 1 sucre vanillé
- 10 g maïzena
- décoration :
- 1 framboise par ramequin
Préparation>
Dans un saladier, battre le jaune d'œuf avec le sucre et le sel jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Incorporer le lait chaud, la farine, la levure et le beurre fondu puis bien mélanger
Monter le blanc d'œuf en neige avec une pincée de sel puis l'incorporer délicatement à la préparation
Préchauffer le four sur le th. 6
Beurrer et fariner les 6 minis moules à baba puis y verser la préparation (les remplir au 2/3)
Faire cuire 15 min sur le th 7
Démouler et laisser refroidir sur une grille
Préparer le sirop :
Dans une casserole, verser l'eau, le sucre et le rhum puis porter à ébullition.
Préparer la crème pâtissière :
Dans un saladier, battre le jaune d'œuf avec le sucre, le sucre vanillé et la maïzena
Dans une casserole, porter le lait à ébullition
Verser le lait chaud petit à petit en continuant de mélanger
Remettre l'ensemble dans la casserole et faire épaissir à feu doux en mélangeant.
Montage :
Disposer chaque baba dans un ramequin puis bien les imbiber de sirop
Au centre de chacun, remplir de crème pâtissière
Décorer le mini- baba en disposant au centre une framboise
Dans un saladier, battre le jaune d'œuf avec le sucre et le sel jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Incorporer le lait chaud, la farine, la levure et le beurre fondu puis bien mélanger
Monter le blanc d'œuf en neige avec une pincée de sel puis l'incorporer délicatement à la préparation
Préchauffer le four sur le th. 6
Beurrer et fariner les 6 minis moules à baba puis y verser la préparation (les remplir au 2/3)
Faire cuire 15 min sur le th 7
Démouler et laisser refroidir sur une grille
Préparer le sirop :
Dans une casserole, verser l'eau, le sucre et le rhum puis porter à ébullition.
Préparer la crème pâtissière :
Dans un saladier, battre le jaune d'œuf avec le sucre, le sucre vanillé et la maïzena
Dans une casserole, porter le lait à ébullition
Verser le lait chaud petit à petit en continuant de mélanger
Remettre l'ensemble dans la casserole et faire épaissir à feu doux en mélangeant.
Montage :
Disposer chaque baba dans un ramequin puis bien les imbiber de sirop
Au centre de chacun, remplir de crème pâtissière
Décorer le mini- baba en disposant au centre une framboise