Ingrédients
- Pour les cupcakes:
- -100 g de farine
- -1/4 cuillère à café de sel
- -1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- -100g de sucre
- -100g de beurre mou
- -1 cuillère à café d'extrait de citron
- -2 oeufs
- -le zete râpé de 1/2 citron
- Pour le lemon curd:
- -le jus de 3 citrons
- -1 cuillère à soupe de fécule de mais
- -150g de sucre
- -3 oeufs
- -1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
Préparation>
- Préparez les cupcakes
- Mélangez dans un saladier la farine, le sel et le bicarbonate
- Réservez
- Préparez un second saladier et versez-y le sucre
- Couppez le beurre mou en morceau et ajoutez ceux ci au sucre
- Versez l'extrait de citron
- Fouettez à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux
- Cassez un premier œuf dans le saladier
- Fouettez tout en ajoutant le second œuf
- Incorporez ensuite petit à petit en le tamisant le mélange farine, sel et bicarbonate préparé auparavant et ajouter le zeste de citron
- Continuez de fouetter la pâte pendant 2 ou 3 minutes pour obtenir un mélange homogène. Remplissez aux 2/3 les moules à cupcakes de cette pâte et enfournez pendant 15 à 20 minutes à thermostat 6 (180°)
- Préparez le lemon curd:
- Mélangez le jus de citron, la fécule et le sucre dans une casserole
- Chauffez à feu doux 1 ou 2 minutes
- Battez les œufs en omelette et incorporez-les, hors du feu, dans la casserole
- Fouettez pour homogénéiser et remettez à feu très doux, sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement
- Dès que le lemon curd est crémeux et onctueux, arrêtez la cuisson
- Ajoutez la crème, remuez et laissez refroidir à température ambiante
- Nappez les cupcakes de lemon curd avec une cuillère
- Décorer de petits sucres dorés pour les fêtes!!!
Avis de consommateurs
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