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Ingrédients

  • Pour les cupcakes:
  • -100 g de farine
  • -1/4 cuillère à café de sel
  • -1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • -100g de sucre
  • -100g de beurre mou
  • -1 cuillère à café d'extrait de citron
  • -2 oeufs
  • -le zete râpé de 1/2 citron
  • Pour le lemon curd:
  • -le jus de 3 citrons
  • -1 cuillère à soupe de fécule de mais
  • -150g de sucre
  • -3 oeufs
  • -1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

Préparation
  1. Préparez les cupcakes
  2. Mélangez dans un saladier la farine, le sel et le bicarbonate
  3. Réservez
  4. Préparez un second saladier et versez-y le sucre
  5. Couppez le beurre mou en morceau et ajoutez ceux ci au sucre
  6. Versez l'extrait de citron
  7. Fouettez à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux
  8. Cassez un premier œuf dans le saladier
  9. Fouettez tout en ajoutant le second œuf
  10. Incorporez ensuite petit à petit en le tamisant le mélange farine, sel et bicarbonate préparé auparavant et ajouter le zeste de citron
  11. Continuez de fouetter la pâte pendant 2 ou 3 minutes pour obtenir un mélange homogène. Remplissez aux 2/3 les moules à cupcakes de cette pâte et enfournez pendant 15 à 20 minutes à thermostat 6 (180°)
  12. Préparez le lemon curd:
  13. Mélangez le jus de citron, la fécule et le sucre dans une casserole
  14. Chauffez à feu doux 1 ou 2 minutes
  15. Battez les œufs en omelette et incorporez-les, hors du feu, dans la casserole
  16. Fouettez pour homogénéiser et remettez à feu très doux, sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement
  17. Dès que le lemon curd est crémeux et onctueux, arrêtez la cuisson
  18. Ajoutez la crème, remuez et laissez refroidir à température ambiante
  19. Nappez les cupcakes de lemon curd avec une cuillère
  20. Décorer de petits sucres dorés pour les fêtes!!!

Avis de consommateurs
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