framboisier aux tagada
Ingrédients
- Pour la genoise :
- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 60g de farine
- 20g de beurre
- 1/2 sachet de levure
- Pour la mousse :
- 500g de framboises
- 250g de mascarpone
- 20cl de crème fraiche epaisse
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 6 feuilles de gelatine
- Pour le glacage : et
- 1 coulis fruits rouge
- 1 feuille de gélatine
Préparation
Pour la genoise : melangez les jaunes oeufs avec le sucre, puis le beurre fondu et la levure. Intégrez en deux fois la farine et les blancs montés en neige en alternant. Mettre dans un moule rond et cuire 10 min a 180°C. Laissez reposer.
Pour la mousse : faire reduire les framboises dans une casseroles. Y ajouter les feuilles de gelatine au prealable trempé dans l'eau froide. Passez le melange obtenu au chinois pour retirer les pépins. Mélangez le mascarpone, les jaunes, la crème fraiche et le sucre avec le coulis de framboise obtenu. Montez les blancs en neige et les incorporer au melange precendent obtenu
Pour le montage : sur votre genoise disposez des framboises fraiches sur tout le tour du moule. Recouvrir de la preparation précedente. Mettre au congélateur minimum 1h
Pour le glacage, rechauffez le coulis et melangez avec la feuille de gelatine au prealable trempée dans l'eau
Sortir le gateau du congelateur, et recouvrir avec le glacage,
Reservez au frigo minimum 3H
Decorez selon vos envies : bonbons, noix de coco rapé, daim, fruits frais....
A table pour une excellente degustation, effet garantie :)
Pour la genoise : melangez les jaunes oeufs avec le sucre, puis le beurre fondu et la levure. Intégrez en deux fois la farine et les blancs montés en neige en alternant. Mettre dans un moule rond et cuire 10 min a 180°C. Laissez reposer.
Pour la mousse : faire reduire les framboises dans une casseroles. Y ajouter les feuilles de gelatine au prealable trempé dans l'eau froide. Passez le melange obtenu au chinois pour retirer les pépins. Mélangez le mascarpone, les jaunes, la crème fraiche et le sucre avec le coulis de framboise obtenu. Montez les blancs en neige et les incorporer au melange precendent obtenu
Pour le montage : sur votre genoise disposez des framboises fraiches sur tout le tour du moule. Recouvrir de la preparation précedente. Mettre au congélateur minimum 1h
Pour le glacage, rechauffez le coulis et melangez avec la feuille de gelatine au prealable trempée dans l'eau
Sortir le gateau du congelateur, et recouvrir avec le glacage,
Reservez au frigo minimum 3H
Decorez selon vos envies : bonbons, noix de coco rapé, daim, fruits frais....
A table pour une excellente degustation, effet garantie :)
