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Ingrédients

Préparation
  1. Eplucher les aubergines en zèbre.
  2. Couper en tranches de 1 cm d’épaisseur et les saler. Laisser reposer 1 heure.
  3. Égoutter délicatement chaque tranche.
  4. Frire les tranches, les dorer des deux cotés au feu pas trop fort. La poêle reste couverte. Ne pas oublier des les retourner de temps en temps.
  5. Déposer les tranches sur du papier absorbant, pour éliminer le surplus d’huile. Attendre que tout soit refroidi.
  6. Mixer ensemble : les noix, l’ail, les épices, le sel, le vinaigre, le piment fort et les 170 ml d’eau. On obtient une sorte de pâte assez épaisse pour tartiner.
  7. Ajouter les graines de grenade et la coriandre fraiche ciselées, puis mélanger avec une petite cuillère.
  8. Tartiner chaque tranche d’aubergine, et plier en trois comme une lettre.
  9. Ajouter des graines de grenade pour décorer.

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