Veuillez activer les cookies pour naviguer le site

Ingrédients

Préparation
  1. Pour le biscuit :

  2. Blanchir jaunes d œufs et 30g de sucre jusqu a doublement du volume et blanchiment.Farine amande en poudre incorporer délicatement en soulevant la pate.

  3. Monter blanc en neige avec reste sucre puis l incorporer délicatement au mélange précédent.

  4. Etaler la pate sur papier cuisson sur plaque de cuisson et saupoudrer de pralin et amandes émondées.

  5. Cuire a 180° à chaleur tournant 10 mn.

  6. Pour la mousse :

  7. Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide et les essoreur avant utilisation

  8. Porter les 40 g de sucre , l eau et la vanille à ébullition

  9. Cuire 2mn puis ajouter à ce sirop épais les feuilles de gelatine essorées , fouetter

  10. Monter au fouet électrique comme une meringue. Blanchir jaunes œufs et reste de sucre et ajouter mascarpone, coulis de fruits aux jaunes œufs blanchis au sucre.

  11. Intégrer délicatement à la meringue

  12. Dresser:

  13. Couper biscuit de façon à tapisser un moule sur coté et fond. Coté pralin vers extérieur, contre parois. Puis remplir avec mélange mousseux . S il vous reste du biscuit recouvrir avec.

  14. Mettre un Cellophane dessus et placer au réfrigérateur minimum deux heures.

  15. Au moment de servir ou peut avant , couvrir de pate de sucre étalée au rouleau en fine couche , couper les bords et décorer

Avis de consommateurs
0 Commentaires de Consommateurs
Vous avez donné la note de