Veuillez activer les cookies pour naviguer le site

Ingrédients

Préparation
  1. Avant de commencer chemisez un moule à cake à bûche de film alimentaire, plus pratique pour démouler votre bûche.
  2. Pour le biscuit Joconde
  3. Tamisez tous les produits secs ( poudre d'amande, sucre glace et farine ensemble ).
  4. Monter les 2 blancs en neige très ferme en y ajoutant le sucre en poudre quand les blancs commencent à prendre.
  5. Dans un saladier, cassez les 2 oeufs entiers, et fouettez-les à l'aide d'un batteur électrique, ajoutez progressivement le mélange poudre d'amande, farine et sucre glace et mélangez pendant plusieurs minutes.
  6. Ajoutez ensuite les blancs montés en neige en mélangeant délicatement pour ne pas cassez les blancs.
  7. Chemisez une plaque allant au four de papier sulfurisé, versez votre préparation et étalez-la de façon à égaliser la pâte.
  8. Préchauffez le four th.8 à 220°.
  9. Enfournez pour 15 à 20 minutes ( votre biscuit doit légèrement dorer ).
  10. Sortez votre biscuit du four et retirez-le immédiatement de la plaque. Laissez-le refroidir une 20 aine de minutes avant de le couper à la taille de votre moule pour garnir le fond et les parois. En garder un morceau pour recouvrir le tout.
  11. Pour la mousse de poire
  12. Mixez les poires au sirop avec une partie du sirop. Délayez-y l'agar-agar. Faites bouillir le tout 3 minutes. Laissez refroidir.
  13. Ajoutez le mascarpone et le sucre et fouettez l'ensemble.
  14. Coupez la poire en dés et incorporez-les au mélange.
  15. Coulez la mousse dans le moule garni du biscuit. Recouvrez la mousse du morceau de biscuit laissé de côté. Réserver au frigo pour la nuit.
  16. Pour le glaçage
  17. Sortez votre bûche du réfrigérateur, déposez une feuille de papier sulfurisé sur votre bûche, tirez sur le film alimentaire pour la démouler et déposez-la délicatement dans le plat de service.
  18. Faites fondre au bain marie le chocolat, la crème, le beurre. Puis étalez sur toute la bûche.
  19. Décorez avec des sujets de Noël (en sucre ou en plastique).

Avis de consommateurs
1 Commentaires de Consommateurs

Tranches d'âge

Sexe

Avec enfant(s)

Vous avez donné la note de