Cheescake fraîcheur coco et fruits de la passion
Ingrédients
- 225 g de palets bretons
- 250 g de ricotta
- 250 g de mascarpone
- 12 fruits de la passion
- 60 g de noix de coco râpée
- 15 cl de crème liquide
- 140 g de sucre glace
- 100 g de beurre
- 1 sachet de sucré vanillé
- 2 c à s de Malibu
- 6 g de gélati
Préparation>
Mixer les palets pour obtenir une poudre grossière, mélanger avec 50 g de sucre glace et ajouter le beurre fondu refroidi, tasser dans le fond d’un moule à charnière
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide, passer la pulpe des fruits de la passion à travers un tamis, battre a ricotta et le mascarpone sucre glace restant, la noix de coco, le jus des fruits et le sucre vanillé.
Chauffer le Malibu dans une casserole, hors du feu ajouter la gélatine égouttée, la préparation aux fruits puis incorporer la crème liquide fouettée, verser sur le fond de biscuits et faire prendre 3 h au réfrigérateur
Au bout de 2 h prélever la pulpe des fruits restants et chauffer 30 sec avec le Vitpris, laisser refroidir, verser sur le cheesecake et remettre au frais, tailler des copeaux de noix de coco et les disposer en buisson
Mixer les palets pour obtenir une poudre grossière, mélanger avec 50 g de sucre glace et ajouter le beurre fondu refroidi, tasser dans le fond d’un moule à charnière
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide, passer la pulpe des fruits de la passion à travers un tamis, battre a ricotta et le mascarpone sucre glace restant, la noix de coco, le jus des fruits et le sucre vanillé.
Chauffer le Malibu dans une casserole, hors du feu ajouter la gélatine égouttée, la préparation aux fruits puis incorporer la crème liquide fouettée, verser sur le fond de biscuits et faire prendre 3 h au réfrigérateur
Au bout de 2 h prélever la pulpe des fruits restants et chauffer 30 sec avec le Vitpris, laisser refroidir, verser sur le cheesecake et remettre au frais, tailler des copeaux de noix de coco et les disposer en buisson