Tourte marron
Ingrédients
- Génoise en 3 parties
- 2.5dl crème fraîche
- 2 meringues
- 500g crème de marron
- 80g marrons glacés
- 2 feuilles de gelatine
Préparation
1e couche, chauffer mélanger la crème de marron avec 20cl de crème. Pendant ce temps laisser tremper la gélatine dans l'eau froide. Retirer la casserole de la plaque et incorporer tranquillement la gélatine. Réserver au frais pendant 2h
2e couche, fouetter la crème fraîche bien ferme
Marrons glacés, il est possible d'en trouver dans le commerce à certaines périodes de l'année. Sinon préparer un sirop de sucre et laisser les marrons 4-5 min dedans puis laisser refroidir 30 min. Les égoutter et recommencer les opérations avec le même sirop au moins 3 fois. Puis lorsqu'ils sont secs les émietter pour la déco finale
Montage de la tourte, étendre la mousse de marron sur la première couche de génoise, puis la crème fraîche sur la 2e couche et émietter les 2 merringues sur la crème et finir par une petite couche de marrons et étaler les marrons glacés concassés
Réserver au frais jusqu'au service et déguster
1e couche, chauffer mélanger la crème de marron avec 20cl de crème. Pendant ce temps laisser tremper la gélatine dans l'eau froide. Retirer la casserole de la plaque et incorporer tranquillement la gélatine. Réserver au frais pendant 2h
2e couche, fouetter la crème fraîche bien ferme
Marrons glacés, il est possible d'en trouver dans le commerce à certaines périodes de l'année. Sinon préparer un sirop de sucre et laisser les marrons 4-5 min dedans puis laisser refroidir 30 min. Les égoutter et recommencer les opérations avec le même sirop au moins 3 fois. Puis lorsqu'ils sont secs les émietter pour la déco finale
Montage de la tourte, étendre la mousse de marron sur la première couche de génoise, puis la crème fraîche sur la 2e couche et émietter les 2 merringues sur la crème et finir par une petite couche de marrons et étaler les marrons glacés concassés
Réserver au frais jusqu'au service et déguster