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Ingrédients

  • 8 œufs
  • 300 gr de chocolat
  • 50 gr de sucre
  • 50 gr de beurre
  • biscuits à la cuiller
  • 10 cl de crème liquide
  • 25 cl de porto
  • Confiture de framboise
  • 10 gr de sucre glace
  • Quelques framboises
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 pincées de sel

Préparation
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre

  2. Séparez les jaunes des blancs d'œufs Travaillez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une belle émulsion, puis incorporez le chocolat

  3. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Incorporez-les délicatement à la préparation.

  4. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly en ajoutant le sucre glace Incorporez-la dans la mousse au chocolat

  5. Plaquez les faces bombées des biscuits contre la paroi d'un moule à charnière de 23 cm de diamètr

  6. Imbibez les biscuits restants de porto puis rangez les en étoile dans le fond, face bombée en haut.

  7. Versez la moitié de la mousse dans le moule à mi-hauteur des biscuits.

  8. Disposez le reste de biscuits imbibés de porto sur la mousse.

  9. Recouvrez avec le reste de mousse.

  10. Mettre au réfrigérateur

  11. Faites chauffer la confiture avec une cuillérée d'eau pour la ramollir. Etaler sur la mousse

  12. Lissez et décorez de framboises

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