Boeuf mijoté, accompagné du riz basmati Comptoir de Pondichery Taureau Ailé
Ingrédients
Préparation
Couper la viande en morceaux , éplucher et couper les oignons en quartiers, éplucher et couper les carottes en rondelles
Faire revenir la viande, dans une cocotte, avec le mélange beurre-huile, puis ajouter lardons, oignons et mélanger quelques instants
Baisser le feu, ajouter la fécule de maïs mélangée à un verre d'eau et remuer
Ajouter le vin ainsi que le bouquet garni, et laisser cuire à feu doux durant une heure en remuant de temps en temps
Après cette heure de cuisson, ajouter les petits pois ainsi qu'un verre d'eau , la cuillère d'ail, et laisser cuire à feu doux une heure de plus
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans la viande : elle doit être tendre, sinon prolonger un peu la cuisson
Vérifier l'assaisonnement sel&poivre au moment du service -- le jour même, ou bien le lendemain : c'est aussi très bon réchauffé -- et faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée
Répartir l'ensemble dans quatre assiettes
Couper la viande en morceaux , éplucher et couper les oignons en quartiers, éplucher et couper les carottes en rondelles
Faire revenir la viande, dans une cocotte, avec le mélange beurre-huile, puis ajouter lardons, oignons et mélanger quelques instants
Baisser le feu, ajouter la fécule de maïs mélangée à un verre d'eau et remuer
Ajouter le vin ainsi que le bouquet garni, et laisser cuire à feu doux durant une heure en remuant de temps en temps
Après cette heure de cuisson, ajouter les petits pois ainsi qu'un verre d'eau , la cuillère d'ail, et laisser cuire à feu doux une heure de plus
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans la viande : elle doit être tendre, sinon prolonger un peu la cuisson
Vérifier l'assaisonnement sel&poivre au moment du service -- le jour même, ou bien le lendemain : c'est aussi très bon réchauffé -- et faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée
Répartir l'ensemble dans quatre assiettes
