Bûche patissière Choco Coco
Ingrédients
- 100g de sucre
- 10g de beurre
- 3 œufs
- 40g de fécule
- 40g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 300g de chocolat Milka
- 500g de mascarpone
- 20cl de crème entière liquide
- 1 gousse de vanille
- Colorants alimentaires rouge en poudre
Préparation
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6)
Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier puis bien mélanger jusqu'à les faire blanchir
Ajouter la farine, la fécule et la levure chimique
Battre les blancs en neige ferme en ajoutant la cuillère à soupe de sucre à "mi battage".
Incorporer les œufs en neige au tout délicatement. Puis verser dans une plaque a génoise.
Mettre au four 20 min.
Découper la génoise refroidie en 3 rectangles de 25 x 10 cm
Pour la crème (à faire juste avant le montage). Faire fondre 300gr de chocolat Milka et laissez bien refroidir à température ambiante
Assouplir le mascarpone au batteur
Ajouter le chocolat en une fois et battre à nouveau pour que le mélange soit homogène
Pour la chantilly (à faire juste avant de l’appliquer) : Extraire les graines de la gousse de vanille, les mettre dans la crème fraiche
Monter la chantilly au batteur avec le colorant, il faut que la chantilly soit ferme
Ensuite pour le montage
Un rectangle de génoise, y déposer un peu de crème chocolat, et répéter pour mettre les 3 rectangles de génoise.
Recouvrir de dessus et les côtés avec le reste de crème chocolat et bien lisser avec une spatule pour avoir les bords les plus réguliers possibles
Mettre au frais pendant 30 min
Faire la chantilly, et la déposer sur le gâteau, lissez avec une spatule pour avoir les bords nets
Saupoudrer de coco râpée et mettre au frais
Pour le décor en chocolat faire fondre 75 g de chocolat noir, l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé
Quand le chocolat est dur, découper 2 rectangles pour les côtés et casser le reste pour mettre sur le dessus
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6)
Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier puis bien mélanger jusqu'à les faire blanchir
Ajouter la farine, la fécule et la levure chimique
Battre les blancs en neige ferme en ajoutant la cuillère à soupe de sucre à "mi battage".
Incorporer les œufs en neige au tout délicatement. Puis verser dans une plaque a génoise.
Mettre au four 20 min.
Découper la génoise refroidie en 3 rectangles de 25 x 10 cm
Pour la crème (à faire juste avant le montage). Faire fondre 300gr de chocolat Milka et laissez bien refroidir à température ambiante
Assouplir le mascarpone au batteur
Ajouter le chocolat en une fois et battre à nouveau pour que le mélange soit homogène
Pour la chantilly (à faire juste avant de l’appliquer) : Extraire les graines de la gousse de vanille, les mettre dans la crème fraiche
Monter la chantilly au batteur avec le colorant, il faut que la chantilly soit ferme
Ensuite pour le montage
Un rectangle de génoise, y déposer un peu de crème chocolat, et répéter pour mettre les 3 rectangles de génoise.
Recouvrir de dessus et les côtés avec le reste de crème chocolat et bien lisser avec une spatule pour avoir les bords les plus réguliers possibles
Mettre au frais pendant 30 min
Faire la chantilly, et la déposer sur le gâteau, lissez avec une spatule pour avoir les bords nets
Saupoudrer de coco râpée et mettre au frais
Pour le décor en chocolat faire fondre 75 g de chocolat noir, l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé
Quand le chocolat est dur, découper 2 rectangles pour les côtés et casser le reste pour mettre sur le dessus
