Ma recette bon marché pour 10 enchiladas au carottes
Ingrédients
- 600 grs de viande hachée (assaisonnée avec sel, poivre, oignons, persillade) OU 600 grs de boulettes pré-assaisonnées ou 6 steacks hachés de 100 grs à l'oignon (1er prix)
- 300 grs de carottes en rondelles
- 200 grs de haricots rouges
- sel, poivre
- huile pimentée
- paprika
- 5 carrés de fromage à croque
- 5 carrés de fromage à burger (cheddar)
- farine t55
- 13 cl eau
- 5 cl d'huile de tournesol
- 25 cl lait
- 20 grs de beurre
- 3 c à s de concentré de tomate.
Préparation
Pour la préparation des tortillas: soit un kit tout complet (old el paso) ou, la faire soi-même: Mélanger 5 cl d'huile (de tournesol de préférence car elle n' a pas trop de goût) avec 250 grs de farine t55 tamisée ou t45 puis incorporer 13 cl d' eau tiède et 1 cuillère à café de sel.
La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à pain très souple. Il faut alors la diviser en 10 pâtons. Elle va être élastique, c'est normal... Il faut l'abaisser au rouleau sur des disques d'environ 20cm de diamètre sur du papier sulfurisé, Faire chauffer une poêle (à mémoire de chaleur de préférence ou à crêpes), quand elle est bien chaude déposer la prem_ère abaisse dans la poêle puis enlever le papier sulfurisé et retourner pour cuire l'autre face.
Pour la garniture: Faire cuire la viande avec du sel et du poivre. Remuez souvent afin de ne pas laissser griller mais jhuste cuire. Y ajouter les carottes, cuites au préalable ainsi que les haricots rouges (en boîte c'est rapide et efficace).
En fin de cuisson, ajouter le paprika et de l'huile pimentée en fonction de vos goût.
En dernier lieu, ajouter le concentré de tomate et les 5 tranches de fromage à croque. Votre préparation est prête à garnie vos enchiladas. (sur la photos, j'ai divisé, 2/3 pour les enfants n'aimant pas l'huile pimentée et 3/3 pour les adultes.
Garnissez vos enchiladas de farce à raison de 3 cuillères à soupe.
Après avoir préparé la béchamel (faire bouillir 25 cl de lait avec du sel, du poivre et 20 grs de beurre; verser sur 2 grosses cuillères à soupe de farine, remuez énergiquement puis remettre dans la casserole pour chauffer 2 minutes tout en remuant. Passer au mixeur plongeant au besoin et/ou au chinois, il ne doit pas y avoir de grumeaux, ce n'est pas digeste). Ou un bocal tout prêt fera l'affaire.
Déposer 2 càs de béchamel sur chaque galette puis une moitié de fromage à hamburger. Passer au grill.
Servir avec une cuillère à soupe de guacamole (au rayon frais dans les supermarchés ou un sachet d'épices à guacamole old el paso et un avocat bien mûr feront l'affaire) et une bonne poignée de tortillas et/ou du riz safrané ou au curry feront très bien l'affaire pour une soirée aux saveurs du Mexique.
Pour la préparation des tortillas: soit un kit tout complet (old el paso) ou, la faire soi-même: Mélanger 5 cl d'huile (de tournesol de préférence car elle n' a pas trop de goût) avec 250 grs de farine t55 tamisée ou t45 puis incorporer 13 cl d' eau tiède et 1 cuillère à café de sel.
La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à pain très souple. Il faut alors la diviser en 10 pâtons. Elle va être élastique, c'est normal... Il faut l'abaisser au rouleau sur des disques d'environ 20cm de diamètre sur du papier sulfurisé, Faire chauffer une poêle (à mémoire de chaleur de préférence ou à crêpes), quand elle est bien chaude déposer la prem_ère abaisse dans la poêle puis enlever le papier sulfurisé et retourner pour cuire l'autre face.
Pour la garniture: Faire cuire la viande avec du sel et du poivre. Remuez souvent afin de ne pas laissser griller mais jhuste cuire. Y ajouter les carottes, cuites au préalable ainsi que les haricots rouges (en boîte c'est rapide et efficace).
En fin de cuisson, ajouter le paprika et de l'huile pimentée en fonction de vos goût.
En dernier lieu, ajouter le concentré de tomate et les 5 tranches de fromage à croque. Votre préparation est prête à garnie vos enchiladas. (sur la photos, j'ai divisé, 2/3 pour les enfants n'aimant pas l'huile pimentée et 3/3 pour les adultes.
Garnissez vos enchiladas de farce à raison de 3 cuillères à soupe.
Après avoir préparé la béchamel (faire bouillir 25 cl de lait avec du sel, du poivre et 20 grs de beurre; verser sur 2 grosses cuillères à soupe de farine, remuez énergiquement puis remettre dans la casserole pour chauffer 2 minutes tout en remuant. Passer au mixeur plongeant au besoin et/ou au chinois, il ne doit pas y avoir de grumeaux, ce n'est pas digeste). Ou un bocal tout prêt fera l'affaire.
Déposer 2 càs de béchamel sur chaque galette puis une moitié de fromage à hamburger. Passer au grill.
Servir avec une cuillère à soupe de guacamole (au rayon frais dans les supermarchés ou un sachet d'épices à guacamole old el paso et un avocat bien mûr feront l'affaire) et une bonne poignée de tortillas et/ou du riz safrané ou au curry feront très bien l'affaire pour une soirée aux saveurs du Mexique.
