![RECIPE MAIN IMAGE Zébré \](https://monavislerendgratuit.com/media/com_avis/medias/image/large/t_8648_884244_1476363947.jpg "Zébré \")
Zébré \
Ingrédients
- 200 grs de chocolat noir
- 300 grs de farine t45 tamisée
- 200 grs de sucre blanc cristalisé
- 200 grs de margarine
- 1 sachet de levure chimique
- colorant alimentaire bleu
- 3 jaunes d'oeufs et 6 blancs d'oeufs
- 300 grs de carottes en purée
- 100 grs de lait de soja vanillé
- 300 grs de farine
- 200 grs de sucre blanc cristallisé
- 100 grs de margarine
- 1 sachet de levure chimique
- colorant alimentaire jaune
- 1 sachet de sucré vanillé
- 3 jaunes d'oeufs
- 5cl d'eau pétillante au besoin
Préparation
Il s'agit d'une recette un peu longue mais qui vaut la peine pour l'effet et surtout pour faire manger es carottes à vos chérubins sans qu'ils ne s'en aperçoivent... C'est bluffant, goût vanille, couleur jaune/ orangé, pratique pour Halloween et surtout c'est nutritif. Côté chocolat, j'utilise une couscoussière pour faire frémir mes carottes dans l'eau et pendant ce temps, je fais fondre sur la partie supérieure mon chocolat. Au bout de 10 min, il est fondu et l'on peut lui ajouter la margarine. Préparer les 3 jaunes blanchits au fouet à main avec le sucre puis incorporez les à la préparation.
Reste les blancs, montez les 6 au robot jusqu'a neige complète avec une pincée de sel. Pendant ce temps, incorporer la farine à l'appareil chocolaté.
ainsi que la levure chimique.
Les blancs doivent ensuite être rajoutés en 3 parties. La première énergiquement, la seconde doucement et la dernière à la marise, molassement afin d'obtenir une texture de mousse.
Laissez cette préparation de côté.
Pour la partie carottes, elles sont donc cuites... Egouttez les et broyez les avec le lait de soja et la margarine qui fondre au contact des legumes encore chauds. Une fois la purée obtenue. Mélangez la aux oeufs préalablement blanchis avec le sucre et le sucre vanillé. Puis incorporez la farine et la levure chimique.
S'il vous arrive d'avoir un problème avec le blanchiment des jaunes avec le sucre, que ça graine au lieu de donner une crème alors ne paniquez pas, utilisez quelques gouttes d'eau pétillante pour hydrater.
Les colorants servent à intensifier la couleur, le bleu pour la pâte au chocolat noir (6 gouttes maximum) et le jaune pour l'appareil à la carotte (6 goutte également).
Pour le moule, utilisez de préférence un moule en silicone (le gâteau est déjà bien gras, inutile d'en rajouter en beurrant le moule). Ainsi que des cercles pour un effet géométrique intéressant. Pour l'exemple, j'ai cette fois utilisé une poche ainsi que 3 cercles... Mais laissez libre court à votre imagination bien sur...
En matière de cuisson, dans un four préchauffé à 180°C (Th 6) , laissez cuire à mi-hauteur pendant 20 min puis, baissez la température à 150°C (Th 5) pendant 20 à 30 min, vérifiez régulièrement au couteau. Il doit être sec. Le mieux pour ce type de gâteau est un mi cuit. Sachez que cette préparation régalera jusqu’à 12 convives.
Pour le décor (je ne l'ai pas fait cette fois ci dsl), je vous conseille une glace royale simple (2 blanc d’œuf pour 300 grs de sucre glace et le jus d'un demi citron) ainsi qu'une toile d'araignée au chocolat noir fondu; au cornet (voir mon rainbow cake halloween pour la technique)..
Il s'agit d'une recette un peu longue mais qui vaut la peine pour l'effet et surtout pour faire manger es carottes à vos chérubins sans qu'ils ne s'en aperçoivent... C'est bluffant, goût vanille, couleur jaune/ orangé, pratique pour Halloween et surtout c'est nutritif. Côté chocolat, j'utilise une couscoussière pour faire frémir mes carottes dans l'eau et pendant ce temps, je fais fondre sur la partie supérieure mon chocolat. Au bout de 10 min, il est fondu et l'on peut lui ajouter la margarine. Préparer les 3 jaunes blanchits au fouet à main avec le sucre puis incorporez les à la préparation.
Reste les blancs, montez les 6 au robot jusqu'a neige complète avec une pincée de sel. Pendant ce temps, incorporer la farine à l'appareil chocolaté.
ainsi que la levure chimique.
Les blancs doivent ensuite être rajoutés en 3 parties. La première énergiquement, la seconde doucement et la dernière à la marise, molassement afin d'obtenir une texture de mousse.
Laissez cette préparation de côté.
Pour la partie carottes, elles sont donc cuites... Egouttez les et broyez les avec le lait de soja et la margarine qui fondre au contact des legumes encore chauds. Une fois la purée obtenue. Mélangez la aux oeufs préalablement blanchis avec le sucre et le sucre vanillé. Puis incorporez la farine et la levure chimique.
S'il vous arrive d'avoir un problème avec le blanchiment des jaunes avec le sucre, que ça graine au lieu de donner une crème alors ne paniquez pas, utilisez quelques gouttes d'eau pétillante pour hydrater.
Les colorants servent à intensifier la couleur, le bleu pour la pâte au chocolat noir (6 gouttes maximum) et le jaune pour l'appareil à la carotte (6 goutte également).
Pour le moule, utilisez de préférence un moule en silicone (le gâteau est déjà bien gras, inutile d'en rajouter en beurrant le moule). Ainsi que des cercles pour un effet géométrique intéressant. Pour l'exemple, j'ai cette fois utilisé une poche ainsi que 3 cercles... Mais laissez libre court à votre imagination bien sur...
En matière de cuisson, dans un four préchauffé à 180°C (Th 6) , laissez cuire à mi-hauteur pendant 20 min puis, baissez la température à 150°C (Th 5) pendant 20 à 30 min, vérifiez régulièrement au couteau. Il doit être sec. Le mieux pour ce type de gâteau est un mi cuit. Sachez que cette préparation régalera jusqu’à 12 convives.
Pour le décor (je ne l'ai pas fait cette fois ci dsl), je vous conseille une glace royale simple (2 blanc d’œuf pour 300 grs de sucre glace et le jus d'un demi citron) ainsi qu'une toile d'araignée au chocolat noir fondu; au cornet (voir mon rainbow cake halloween pour la technique)..
