Risotto au chorizo et ses St-jacques

Préparation

1. Faire revenir un oignon, préalablement émincé, dans de l’huile d’olive
2. Ajouter ensuite votre riz arborio et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide
3. Puis mouiller au vin blanc
4. Une fois le liquide absorbé, verser un peu de bouillon et répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (20aine de minutes)
5. En fin de cuisson, mettre le parmesan, une cuillère de crème fraiche et bien remuer le tout pour donner de l’onctuosité à votre plat
6. Hors du feu, rajouter quelques rondelles de chorizo Mélanger et laissez reposer 2 minutes avec couvercle
7. Dans une poêle bien chaude, saisir vos st jacques dans du beurre (1min de chaque côté)
8. Servez le tout et mangez tant que c’est chaud! Personnellement j’entrepose deux brindilles de ciboulettes pour la couleur et le goût! Joyeux Noël! ;)