Enchiladas aux carottes, spécial Halloween
Ingrédients
- 600 grs Viande hachée aux oignons
- 300 grs de carottes
- 200 grs de haricots rouges
- parika
- sel
- poivre
- huile pimentée
- 250 grs de farine
- 13 cl d'eau tiède
- 5 cl d'huile de tournesol
- 250ml de lait demi écrémé
- 20 grs de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine t45
- 5 tranches de fromage à croque
- 5 tranches de fromage à burger
Préparation
Si vous épicez correctement ce plat, grimaces garanties pour halloween... Ce peut être une recette très rapide si l'on utilise des enchiladas, du guacamole (ou des épices de guacamole) et des tacos Ol del paso...
Mais pour ce qui préfèrent du fait maison:Pour la pâte à enchiladas: Il vous faut: 250grs de farine t45, 13 cl d'eau tiède, 1 càc rase de sel et 5 cl d'huile de tournesol (de préférence car elle ne laisse que peu de goût mais si vous n'avez pas, une autre huile végétale fera l'affaire). Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir un aspect de pâte à pain souple (Le sel dans la farine - l'huile dans l'eau et on pétrit... Degrés de coulage de l'eau idéal pour reussir cette pate parfaitement 24°C). Divisez en 10 pâtons. Abaissez les au rouleau sur du papier sulfurisé, la pâte va être élastique et va avoir tendance à se rétracter, c'est normal... Dans une poêle (à mémoire de chaleur ou à crêpes de préférence), déposez la galette obtenue pour la cuire tout en laissant le papier sulfurisé; qd la première face est cuite, enlevez le papier et faites sauter comme une crêpe pour cuire l'autre face. Astuce: n'ayez pas peur de vous brûler en utiliser votre main au travers du papier sulfurisé pour repousser doucement les bords pendants la cuisson afin d'obtenir une galette régulière.
Pour la farce: 600 grs de viande hachée mélangée avec une persillade, du sel, du poivre et/ou des oignons blondis. OU 600 grs de boulettes premier prix (il y a déjà des exhausseurs de goûts et c'est bon marché) OU 6 steacks au oignons (là encore c'est très bon marché, l'on peut en trouver à moins de 4€/Kg). 300 grs de carottes en rondelles 200 grs de haricots rouges (en boîte ça fait l'affaire) Paprika, sel, poivre Huile pimentée. Faire cuire la viande dans une poêle chaude sans y ajouter de matière grasse tout en remuer et en ajoutant le sel et le poivre. Une fois bien cuit, ajouter 3 cuillères à soupe de concentré de tomates ainsi que du paprika et de l'huile pimentée selon votre goût. Rajouter les légumes et terminez avec 5 tranches de fromage à croque que vous laisserez fondre dans la préparation. Maintenant il vous faut remplir chaque galette avec 3 cuillères à soupe de préparation.
Pour la Béchamel: Il vous faut mettre à chauffer 250ml de lait avec du sel, du poivre et 20 grs de beurre. Quand le liquide est bouillant, versez le sur 2 grosses cuillères à soupe de farine T45 (ou t55 tamisée). Fouttez énergiquement et remettez le tout 2 minutes à feu doux tout en remuant à la cuillère de bois, attention à ne pas laisser coller et/ou cramer dans le fond. Au besoin passez l'appareil obtenu au "1-2-3" (mixeur plongeant). La béchamel peut à présent être posée sur les enchiladas pour femer les enveloppes. Finissez avec une demi tranche de fromage à burger (cheddar) au dessus de chaque béchamel et passer au four en mode grill. Servez avec une poignée de tortillas (industriel ou la même pâte que les enchilladas détaillée en triangles et passés au four) et une grosse cuillère de guacamole (au rayon frais ou un sachet "épices pour guacamol old el paso" avec un avocat bien mur écrasé). Et/ou du riz safrané ou au curry fera très bien l'affaire pour un repas sous le signe du Mexique.
La présentation plat n'est pas terrible mais je laisse mon fils de 10 ans s'occuper de cela, ça lui permet de participer... Sur l'exemple, 2 poêles, l'une épicée pour les adultes, l'autre juste avec du paprika pour les plus jeunes... Bon appétit. J'ai écrit 40 min minutes mais cela correspond juste si vous utilisez des produits du commerce sinon cela peut prendre environ 1h de plus...
PS: il vous est biensûr possible d'utiliser de la béchamel du commerce.
Si vous épicez correctement ce plat, grimaces garanties pour halloween... Ce peut être une recette très rapide si l'on utilise des enchiladas, du guacamole (ou des épices de guacamole) et des tacos Ol del paso...
Mais pour ce qui préfèrent du fait maison:Pour la pâte à enchiladas: Il vous faut: 250grs de farine t45, 13 cl d'eau tiède, 1 càc rase de sel et 5 cl d'huile de tournesol (de préférence car elle ne laisse que peu de goût mais si vous n'avez pas, une autre huile végétale fera l'affaire). Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir un aspect de pâte à pain souple (Le sel dans la farine - l'huile dans l'eau et on pétrit... Degrés de coulage de l'eau idéal pour reussir cette pate parfaitement 24°C). Divisez en 10 pâtons. Abaissez les au rouleau sur du papier sulfurisé, la pâte va être élastique et va avoir tendance à se rétracter, c'est normal... Dans une poêle (à mémoire de chaleur ou à crêpes de préférence), déposez la galette obtenue pour la cuire tout en laissant le papier sulfurisé; qd la première face est cuite, enlevez le papier et faites sauter comme une crêpe pour cuire l'autre face. Astuce: n'ayez pas peur de vous brûler en utiliser votre main au travers du papier sulfurisé pour repousser doucement les bords pendants la cuisson afin d'obtenir une galette régulière.
Pour la farce: 600 grs de viande hachée mélangée avec une persillade, du sel, du poivre et/ou des oignons blondis. OU 600 grs de boulettes premier prix (il y a déjà des exhausseurs de goûts et c'est bon marché) OU 6 steacks au oignons (là encore c'est très bon marché, l'on peut en trouver à moins de 4€/Kg). 300 grs de carottes en rondelles 200 grs de haricots rouges (en boîte ça fait l'affaire) Paprika, sel, poivre Huile pimentée. Faire cuire la viande dans une poêle chaude sans y ajouter de matière grasse tout en remuer et en ajoutant le sel et le poivre. Une fois bien cuit, ajouter 3 cuillères à soupe de concentré de tomates ainsi que du paprika et de l'huile pimentée selon votre goût. Rajouter les légumes et terminez avec 5 tranches de fromage à croque que vous laisserez fondre dans la préparation. Maintenant il vous faut remplir chaque galette avec 3 cuillères à soupe de préparation.
Pour la Béchamel: Il vous faut mettre à chauffer 250ml de lait avec du sel, du poivre et 20 grs de beurre. Quand le liquide est bouillant, versez le sur 2 grosses cuillères à soupe de farine T45 (ou t55 tamisée). Fouttez énergiquement et remettez le tout 2 minutes à feu doux tout en remuant à la cuillère de bois, attention à ne pas laisser coller et/ou cramer dans le fond. Au besoin passez l'appareil obtenu au "1-2-3" (mixeur plongeant). La béchamel peut à présent être posée sur les enchiladas pour femer les enveloppes. Finissez avec une demi tranche de fromage à burger (cheddar) au dessus de chaque béchamel et passer au four en mode grill. Servez avec une poignée de tortillas (industriel ou la même pâte que les enchilladas détaillée en triangles et passés au four) et une grosse cuillère de guacamole (au rayon frais ou un sachet "épices pour guacamol old el paso" avec un avocat bien mur écrasé). Et/ou du riz safrané ou au curry fera très bien l'affaire pour un repas sous le signe du Mexique.
La présentation plat n'est pas terrible mais je laisse mon fils de 10 ans s'occuper de cela, ça lui permet de participer... Sur l'exemple, 2 poêles, l'une épicée pour les adultes, l'autre juste avec du paprika pour les plus jeunes... Bon appétit. J'ai écrit 40 min minutes mais cela correspond juste si vous utilisez des produits du commerce sinon cela peut prendre environ 1h de plus...
PS: il vous est biensûr possible d'utiliser de la béchamel du commerce.
