Gratin de pâtes onctueux, gourman, facile pour 16 parts.
Ingrédients
- 1 kg de coquillettes
- 2 cà s de fazrine T45
- 1 c à s de maïzena
- 800ml de lait demi-écrémé
- 100 grs de lardons
- 3 oaufs moyens
- 100 grs de jambon blnc
- sel, poivre blanc
- 30 grs de margarine
- 2cl d'huile
- 400 grs de rapé
Préparation
Dans une grande quantité d'eau verser un peu d' huile et du sel. Une fois l'eau à ébullition, versez le kilo de coquillettes. Laissez cuire.
Parrallèlement, préparer la crème, c'est un mélange entre béchamel, mornaix et sabayon... Faire bouillir 800ml de lait avec du sel, du poivre blanc et 30 grs de margarine. Les verser sur 2 grosses cuillères à soupe bombées de farine T45 en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Rajouter une grosse cuillère bombée de maïzena. Puis les 3 œufs, montés au fouet sur bain-marie.
Une fois l'appareil obtenu, laissez-y fondre 100 grs de rapé tout en continuant de mélanger (si besoin passer au mixeur plongeant et/ou au chinois, je le répète à chaque recette, une béchamel avec des grumeaux c'est indigeste).
Plongez-y 100 grs de lardons (que vous aurez redécoupés au préalable en petits dés) ainsi que 100 grs de jambon blanc coupés également en petits carrés.
Mélangés uniformément la préparation avec pâtes puis hop dans les moules à gratin. Recouvrez de rapé et passé au grill. C'est grillé? C'est prêt.
Petite astuce: filmez et congelez les plats ainsi obtenus avant de les passer au grill, ainsi lors d'une soirée "j'sais pas quoi faire à souper", vous n'aurez plus qu'a décongeler doucement à 120 pendant 20 min puis hop au grill.
Dans une grande quantité d'eau verser un peu d' huile et du sel. Une fois l'eau à ébullition, versez le kilo de coquillettes. Laissez cuire.
Parrallèlement, préparer la crème, c'est un mélange entre béchamel, mornaix et sabayon... Faire bouillir 800ml de lait avec du sel, du poivre blanc et 30 grs de margarine. Les verser sur 2 grosses cuillères à soupe bombées de farine T45 en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Rajouter une grosse cuillère bombée de maïzena. Puis les 3 œufs, montés au fouet sur bain-marie.
Une fois l'appareil obtenu, laissez-y fondre 100 grs de rapé tout en continuant de mélanger (si besoin passer au mixeur plongeant et/ou au chinois, je le répète à chaque recette, une béchamel avec des grumeaux c'est indigeste).
Plongez-y 100 grs de lardons (que vous aurez redécoupés au préalable en petits dés) ainsi que 100 grs de jambon blanc coupés également en petits carrés.
Mélangés uniformément la préparation avec pâtes puis hop dans les moules à gratin. Recouvrez de rapé et passé au grill. C'est grillé? C'est prêt.
Petite astuce: filmez et congelez les plats ainsi obtenus avant de les passer au grill, ainsi lors d'une soirée "j'sais pas quoi faire à souper", vous n'aurez plus qu'a décongeler doucement à 120 pendant 20 min puis hop au grill.
