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Ingrédients

Préparation
  1. Génoise, à la cuillère pour faire un fraisier

  2. Dans le robot mettre 8 blancs d’œufs battre au maximum Versez au fur et a mesure 220g de sucre glace, battre encore un peu pour bien serrer le tout. Versez 1 par 1 les 8 jaunes d’œufs battre encore un peu A la spatule ou fouet à la main mettre 220 g de farine pour pâtisserie en pluie mélangé délicatement

  3. Cuire à la convenance dans moule ou sur une grande plaque ( pour faire une bûche) ( chaleur tournante T° 150° – 160 °)

  4. Crème bavaroise Chauffer 250 g de lait entier avec 1 gousse de vanille ( ou mettre 1 c à café de vanille liquide) Faire tremper 6 g de feuilles de gélatine dans de l’eau froide Dans un saladier mettre 90 g de jaunes d’œufs 60 g de sucre

  5. Blanchir le tout Mettre le lait sur les jaunes et faire cuire comme une crème anglaise

  6. Essorez les feuilles de gélatine et les incorporer dans la crème anglaise

  7. Laisser refroidir la crème. Pendant ce temps battre en chantilly 220g de crème fraiche Fleurette (c’est mieux) ou liquide

  8. Incorporez la chantilly dans la crème anglaise cela donne une crème légère

  9. Pate à cigarette pour faire (en suite des lettres sur le biscuit)

  10. Faire cuire sur plaque

  11. Voir colorant selon son choix

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