Bûche de maman au chocolat, émiettée de spéculos et coco

Préparation

1. Prendre la crème au beurre préparée en amont (voir recette crème au beurre)
2. La laisser à température ambiante tout en mettant le four à préchauffer à 180 degrés
3. Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux
4. Ajouter le beurre ramolli puis la farine, la levure et une cuillère à soupe d'eau tiède
5. Monter les blancs en neige avec le sel et les incorporer délicatement à la préparation
6. Garnir un moule rectangulaire (style plaque à pâtisserie ou couvercle en métal d'une grande boite de biscuits) avec du papier sulfurisé beurré
7. Étaler le mélange sur la plaque et cuire pendant 12 minutes
8. Rouler immédiatement la bûche sur la plaque à pâtisserie en s'aidant du papier sulfurisé, puis la dérouler, la napper de crème au beurre et la rouler à nouveau, cette fois de façon plus serrée
9. Recouvrir la bûche de crème au beurre et dessiner à l'aide d'une fourchette les nervure du bois
10. Emietter les gâteaux de spéculos et saupoudrez sur la jolie bûche
11. Faire de même avec la poudre de noix de coco