Bûche à la crème au beurre

Préparation

1. Étape 1
2. Préchauffez le four chaud, th. 7 (230° C) et beurrez une plaque à gâteaux 24 x 24 cm.
3. Étape 2
4. La génoise :
5. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs dans 2 récipients différents.
6. Ajoutez le sucre aux jaunes et travaillez jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban.
7. Battez les blancs en neige ferme. Fondre le beurre.
8. Mélangez la farine aux jaunes et incorporez peu à peu les blancs en soulevant la pâte pour ne pas chasser l'air.
9. Ajoutez le beurre fondu, remuer. Versez la pâte dans la plaque et enfournez 8 minutes.
10. Pendant la cuisson, coupez le papier sulfurisé plus grand que le biscuit.
11. Lorsque le gâteau est cuit, démoule-le sur le papier très rapidement.
12. Étape 3
13. La crème au beurre :
14. Tournez le beurre en crème.
15. Tamisez le sucre glace et ajoutez-le à la crème.
16. Mélangez et ajoutez le parfum de votre choix.
17. Étape 4
18. Badigeonnez de crème au beurre la génoise et roulez.
19. Placez au frigo de suite.