Ma broche de Noël
Ingrédients
- Recette pour 12 personnes
- 1.5kg de farine
- 3 œufs entiers
- 3 jaunes d'oeuf
- 200g de sucre en poudre
- 2 paquets de levure de boulangerie
- 50cl de lait
- 500g de beurre
- 30g de beurre fondu
- 250g de raisin de Corinthe
- 125g d’écorces d’orange confite
- 125g d’écorces de citron confite
- ½ zeste de citron râpé
- ½ verre de rhum
- 1càc de sel
- Sucre glace
Préparation
1 - Mettez les raisins à tremper dans le rhum. Préparez un levain en émiettent la levure dans un bol. Ajoutez un verre de lait tiédi et 200g de farine. Laissez lever 30 min.
2 Pendant ce temps, incorporez le sucre en poudre au beurre, ajoutez le sel les œufs (entiers jaunes) et le zeste de citron. Travaillez le tout jusqu’à l’obtention d’une pommade. Creusez un puits dans le reste de farine versez y le levain, le mélange au beurre, le reste du lait en filet, les écorces confites coupées en dès et les raisins égouttés. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte assez ferme. Laissez à nouveau lever 30mn.
3 - Préchauffez le four à 190° (th 6/7). Etalez la pate sur 4 cm d’épaisseur, dans la longueur. Rabattre chaque bord vers le centre en pressant avec les doigts pour souder la pâte. Enfournez pour une heure de cuisson. A la sortie du four, badigeonnez le dessus de beurre fondu et saupoudrez de sucre glace.
1 - Mettez les raisins à tremper dans le rhum. Préparez un levain en émiettent la levure dans un bol. Ajoutez un verre de lait tiédi et 200g de farine. Laissez lever 30 min.
2 Pendant ce temps, incorporez le sucre en poudre au beurre, ajoutez le sel les œufs (entiers jaunes) et le zeste de citron. Travaillez le tout jusqu’à l’obtention d’une pommade. Creusez un puits dans le reste de farine versez y le levain, le mélange au beurre, le reste du lait en filet, les écorces confites coupées en dès et les raisins égouttés. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte assez ferme. Laissez à nouveau lever 30mn.
3 - Préchauffez le four à 190° (th 6/7). Etalez la pate sur 4 cm d’épaisseur, dans la longueur. Rabattre chaque bord vers le centre en pressant avec les doigts pour souder la pâte. Enfournez pour une heure de cuisson. A la sortie du four, badigeonnez le dessus de beurre fondu et saupoudrez de sucre glace.
