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Ingrédients

  • 200 g d’olives (vertes à noires provenant de mon olivier après les avoir préparé à la saumure)
  • 1 gros oignon
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 20g de poudre d’amande

Préparation
  1. Faire revenir l’oignon coupé en petits morceaux dans un peu d’huile d’olive (blondir mais pas dorer).

  2. Après avoir dénoyauté les olives, les couper en morceaux.

  3. Passer au mixer vos morceaux d’olive avec les morceaux d’oignon, l’origan et la poudre d’amande.

  4. Une fois que vous avez obtenu une pâte fine, l’ajuster à votre goût en assaisonnant et remixer un peu pour mélanger le tout.

  5. (Vous pouvez rajouter de la poudre d’amandes si votre purée d’olive est trop amère, ou même de la tomate séchée. Si vos olives ne sont pas assez salées ou que vous aimez un peu relevé n’hésitez pas à ajouter un peu de sel et/ou de poivre).

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