verrines mousse de foie gras/porto blanc et cacao
Ingrédients
- 200g de foie gras de canard cru
- 40cl de crème liquide entière
- 10 cl de porto blanc
- 5 g de cacao en poudre non sucré
- Du pain d'épices aux figues
- sel / poivre
Préparation>
Faire fondre le foie gras dans la crème liquide à chauffer dans une casserole.
Laisser cuire une dizaine de minutes puis mixer le tout au blender.
Ajouter le porto et le cacao, saler, poivrer puis mixer à nouveau le tout.
Passer la préparation au chinois avant de la verser dans un siphon.
Laisser refroidir avant d'ajouter la cartouche de gaz et bien laisser reposer au frigo pendant 2 bonnes heures.
Juste avant de servir, faire dorer des tranches de pain d'épices que l'on viendra ensuite couper en petits dés de même taille.
Les disposer sur la verrine et les recouvrir de notre mousse de foie gras.
Ajouter des petits dés de foie gras pour la déco, émietter un peu de pain d'épices sur le dessus et ajouter un peu de fleur de sel pour le goût et réhausser les saveurs.
C'est prêttttt!
Faire fondre le foie gras dans la crème liquide à chauffer dans une casserole.
Laisser cuire une dizaine de minutes puis mixer le tout au blender.
Ajouter le porto et le cacao, saler, poivrer puis mixer à nouveau le tout.
Passer la préparation au chinois avant de la verser dans un siphon.
Laisser refroidir avant d'ajouter la cartouche de gaz et bien laisser reposer au frigo pendant 2 bonnes heures.
Juste avant de servir, faire dorer des tranches de pain d'épices que l'on viendra ensuite couper en petits dés de même taille.
Les disposer sur la verrine et les recouvrir de notre mousse de foie gras.
Ajouter des petits dés de foie gras pour la déco, émietter un peu de pain d'épices sur le dessus et ajouter un peu de fleur de sel pour le goût et réhausser les saveurs.
C'est prêttttt!