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Ingrédients

Préparation
  1. Préparez la farce en hachant échalotes et Serrano , faire revenir dans la poéle avec les cèpes et l'huile durant 15 mn . Ajoutez le persil.Réservez la dans un bol .
  2. Préparez la sauce , en mettant tous les ingrédients à chauffer , sans cesser de remuer .Quand la sauce épaissit , reservez la au chaud
  3. Préchauffer le four à 180 degrés.Tailler le foie gras en tranches
  4. Confectionnez les ravioles : sur 1 carré de pâte de 15 par 15 cm , déposez une cuillère à soupe de farce puis une tranche de foie gras
  5. Humidifiez les bords du carré tout autour de la farce puis refermez en déposant un autre carré par dessus .Pressez bien les bords pour que ça colle
  6. Faites cuire les ravioles pendant 6 mn à l'eau bouillante salée puis 5 mn au four
  7. Disposez dans votre assiette 1 raviole et nappez de sauce !

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