Ingrédients
- Pour la mousse :
- 200gr de chocolat noir
- 200gr de nutella
- 350gr de crème liquide entière
- -
- Pour le biscuit :
- 3 blancs d'oeuf
- 3 c. à soupe de cacao
- 60gr de sucre en poudre
- 120gr d'amandes en poudre
- -
- Pour le croustillant :
- 9 crèpes dentelles
- 100gr de chocolat noir
- 50gr de nutella
- -
- Pour le coulis :
- 200gr de framboises
- 1/2 sachet de gélatine
- 50 à 100gr de sucre (à adapter selon l'acidité des framboises)
- -
- Pour les boules mascarpone :
- 50gr de mascarpone
- 100gr de crème liquide entière
- 20gr de sucre glace
- -
- Pour la déco :
- Des feuilles de menthe
- Des framboises fraiches
Préparation>
Pour le biscuit : Monter les blancs en neige avec le sure, puis incorporer délicatement avec une spatule type Maryse les poudres. Etaler cette préparation sur une plaque de cuisson et cuire à 180° environ 15 minutes
Laisser refroidir le biscuit
Pendant ce temps préparer le croustillant : faites chauffer le chocolat et le Nutella au micro ondes environ 2 minutes à 600W, dans un saladier écraser les crêpes dentelles et y ajouter le mélange de chocolat fondu.
Etaler cette préparation sur le biscuit et placer le tout au réfrigérateur 1h
Préparer la mousse : faites fondre le chocolat et le Nutella au micro ondes 2 minutes à 600W, si ce n'est pas suffisant, rajouter 30 sec par 30 sec
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme
Incorporer délicatement le mélange de chocolat
Mettre cette mousse dans votre moule en veillant à bien en mettre sur les bords pour qu'au démoulage il n'y ait pas de trous
Remplir le moule en laissant environ 2cm vide en haut
Sortir le biscuit du réfrigérateur, et le couper aux dimensions voulues (ici en couronne)
Enfoncer le biscuit dans la mousse de façon à remplir le moule, lisser à la spatule.
Placer au congélateur une nuit
Préparer les billes de mascarpone : monter la chantilly avec le mascarpone et le sucre bien ferme
Disposer cette préparation dans un moule en forme de billes
Placez au congélateur minimum 1h
Préparez le coulis : Faites cuire les framboises avec le sucre puis les mixer et les passer au tamis pour qu'il n'y ait plus de graines
Mettre la gélatine à gonfler avec la dose d'eau indiqué sur le paquet
Remettre le coulis sur feu doux et y insérer la gélatine.
Démouler le gâteau et disposer dans le creux le coulis puis des framboises fraiches des feuilles de menthe et les billes de chantilly au mascarpone.
Bonne dégustation
Pour le biscuit : Monter les blancs en neige avec le sure, puis incorporer délicatement avec une spatule type Maryse les poudres. Etaler cette préparation sur une plaque de cuisson et cuire à 180° environ 15 minutes
Laisser refroidir le biscuit
Pendant ce temps préparer le croustillant : faites chauffer le chocolat et le Nutella au micro ondes environ 2 minutes à 600W, dans un saladier écraser les crêpes dentelles et y ajouter le mélange de chocolat fondu.
Etaler cette préparation sur le biscuit et placer le tout au réfrigérateur 1h
Préparer la mousse : faites fondre le chocolat et le Nutella au micro ondes 2 minutes à 600W, si ce n'est pas suffisant, rajouter 30 sec par 30 sec
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme
Incorporer délicatement le mélange de chocolat
Mettre cette mousse dans votre moule en veillant à bien en mettre sur les bords pour qu'au démoulage il n'y ait pas de trous
Remplir le moule en laissant environ 2cm vide en haut
Sortir le biscuit du réfrigérateur, et le couper aux dimensions voulues (ici en couronne)
Enfoncer le biscuit dans la mousse de façon à remplir le moule, lisser à la spatule.
Placer au congélateur une nuit
Préparer les billes de mascarpone : monter la chantilly avec le mascarpone et le sucre bien ferme
Disposer cette préparation dans un moule en forme de billes
Placez au congélateur minimum 1h
Préparez le coulis : Faites cuire les framboises avec le sucre puis les mixer et les passer au tamis pour qu'il n'y ait plus de graines
Mettre la gélatine à gonfler avec la dose d'eau indiqué sur le paquet
Remettre le coulis sur feu doux et y insérer la gélatine.
Démouler le gâteau et disposer dans le creux le coulis puis des framboises fraiches des feuilles de menthe et les billes de chantilly au mascarpone.
Bonne dégustation