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Ingrédients

Préparation
  1. Pour le biscuit : Monter les blancs en neige avec le sure, puis incorporer délicatement avec une spatule type Maryse les poudres. Etaler cette préparation sur une plaque de cuisson et cuire à 180° environ 15 minutes

  2. Laisser refroidir le biscuit

  3. Pendant ce temps préparer le croustillant : faites chauffer le chocolat et le Nutella au micro ondes environ 2 minutes à 600W, dans un saladier écraser les crêpes dentelles et y ajouter le mélange de chocolat fondu.

  4. Etaler cette préparation sur le biscuit et placer le tout au réfrigérateur 1h

  5. Préparer la mousse : faites fondre le chocolat et le Nutella au micro ondes 2 minutes à 600W, si ce n'est pas suffisant, rajouter 30 sec par 30 sec

  6. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme

  7. Incorporer délicatement le mélange de chocolat

  8. Mettre cette mousse dans votre moule en veillant à bien en mettre sur les bords pour qu'au démoulage il n'y ait pas de trous

  9. Remplir le moule en laissant environ 2cm vide en haut

  10. Sortir le biscuit du réfrigérateur, et le couper aux dimensions voulues (ici en couronne)

  11. Enfoncer le biscuit dans la mousse de façon à remplir le moule, lisser à la spatule.

  12. Placer au congélateur une nuit

  13. Préparer les billes de mascarpone : monter la chantilly avec le mascarpone et le sucre bien ferme

  14. Disposer cette préparation dans un moule en forme de billes

  15. Placez au congélateur minimum 1h

  16. Préparez le coulis : Faites cuire les framboises avec le sucre puis les mixer et les passer au tamis pour qu'il n'y ait plus de graines

  17. Mettre la gélatine à gonfler avec la dose d'eau indiqué sur le paquet

  18. Remettre le coulis sur feu doux et y insérer la gélatine.

  19. Démouler le gâteau et disposer dans le creux le coulis puis des framboises fraiches des feuilles de menthe et les billes de chantilly au mascarpone.

  20. Bonne dégustation

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