Civet de cerf aux griottes

Préparation

1. Laissez mariner avec touts les ingrédient toute la nuit
2. Egoutter la viande, la sécher avec du torchon propre, faite revenir dans une cocotte (en fonte) saupoudrer de farine, mouiller avec la marinade.
3. Rajouter mes griottes, laisser mijoter. A la fin de cuisson je rajoute un trait de cognac.
4. Faire un gratin dauphinois aux cèpes comme garniture. Gratin classique avec de la crème, des cèpes bien frotter, aux four, piquer avec un couteau pour voir la cuisson des patates