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Ingrédients

Préparation
  1. 5 semaines avant la dégustation, poser le magret sur un lit de gros sel

  2. Recouvrir de gros sel

  3. Placer au fond du réfrigérateur pendant 12h

  4. Sortir et enlever le surplus de sel

  5. Ppoivrer et mettre du piment d'Espelette à votre convenance

  6. L'envelopper dans un torchon et le replacer au fond du réfrigérateur pendant 5 semaines

  7. Sortir et couper de fines tranches avec un couteau

  8. C'est prêt, déguster!

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