Pasteis de nata ou de Belem
Ingrédients
- 400g de pâte feuilletée
- 300g de sucre
- 2 oeufs 6 jaunes d'oeufs
- 5dl de lait
- 2càs de farine
- 1dl d'eau
- Beurre
- Farine
- Cannelle (facultatif)
Préparation
Préchauffer le four à la température maximum (250ºC, dans mon cas)
Beurrer des petits moules à muffins en aluminium et réserver
Étaler finement la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné
Secouer la farine et humidifier l'un des côtés de la pâte avec un peu d'eau
Découper des disques de pâte de taille adaptée à celle des moules
Foncer les moules avec les disques de pâte, côté humide vers l'extérieur
Appuyer du bout des doigts pour bien faire adhérer la pâte aux moules
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole. Faire chauffer en remuant jusqu'à obtenir un sirop (lorsque l'on trempe une cuillère ou une fourchette dans le sirop, un fil fin qui accompagne le mouvement doit se former). Réserver
Battre les oeufs avec les jaunes dans une jatte. Ajouter la farine préalablement dissoute dans un peu de lait et le lait restant. Bien mélanger. Verser le sirop en fil sans cesser de remuer
Faire chauffer la préparation au bain-marie pendant 10 minutes sans cesser de remuer
Retirer la crème de la chaleur et la répartir dans les moules
Poser les moules sur la plaque du four et enfourner à 250ºC pendant environ 25 minutes, où jusqu'à ce que les petits gâteaux soient bien dorés
Retirer les pastéis de nata du four et les laisser refroidir avant de démouler
Servir les pastéis à peine tièdes ou froids, en accompagnant à part avec du sucre en poudre et de la cannelle moulue
Préchauffer le four à la température maximum (250ºC, dans mon cas)
Beurrer des petits moules à muffins en aluminium et réserver
Étaler finement la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné
Secouer la farine et humidifier l'un des côtés de la pâte avec un peu d'eau
Découper des disques de pâte de taille adaptée à celle des moules
Foncer les moules avec les disques de pâte, côté humide vers l'extérieur
Appuyer du bout des doigts pour bien faire adhérer la pâte aux moules
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole. Faire chauffer en remuant jusqu'à obtenir un sirop (lorsque l'on trempe une cuillère ou une fourchette dans le sirop, un fil fin qui accompagne le mouvement doit se former). Réserver
Battre les oeufs avec les jaunes dans une jatte. Ajouter la farine préalablement dissoute dans un peu de lait et le lait restant. Bien mélanger. Verser le sirop en fil sans cesser de remuer
Faire chauffer la préparation au bain-marie pendant 10 minutes sans cesser de remuer
Retirer la crème de la chaleur et la répartir dans les moules
Poser les moules sur la plaque du four et enfourner à 250ºC pendant environ 25 minutes, où jusqu'à ce que les petits gâteaux soient bien dorés
Retirer les pastéis de nata du four et les laisser refroidir avant de démouler
Servir les pastéis à peine tièdes ou froids, en accompagnant à part avec du sucre en poudre et de la cannelle moulue
