Cornet croustillant à la crème d’avocat et de Bresse Bleu Suprême
Ingrédients
- 120 g de Bresse Bleu Suprême
- 5 cl de crème liquide
- 3 feuilles de brick
- 2 petits avocats
- 1 échalote
- 3 cl de jus de citron
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Préparer la crème au Bresse Bleu en faisant chauffer la crème liquide avec 90G de Bresse Bleu dans une casserole. Une fois le Bresse Bleu complètement fondu, réservez.
Épluchez les avocats, coupez-les en morceaux. Épluchez et hachez les échalotes. Mettez les avocats dans le bol d'un mini robot avec l’échalote hachée, le jus de citron, la crème au Bresse Bleu, du poivre et du sel. Faites tourner le robot 2 à 3mn pour obtenir une préparation lisse, gardez-la au frais dans un bol couvert d'un film alimentaire.
Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6/7.
Coupez chaque feuille de brick en 4 triangles. Roulez-les pour former des cornets, faites-les tenir avec un pique en bois. Déposez les cornets sur une plaque de four, faites-les cuire 3 à 5mn au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Puis, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de retirer délicatement les piques en bois.
Enfin, au dernier moment*, garnissez les cornets croustillants avec la crème d’avocat à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée. Coupez en petits morceaux les 30G restant de Bresse Bleu et disposez-en un morceau sur chaque crème d’avocat. (*Si vous garnissez trop tôt les cornets, ils vont ramollir et ne croustilleront plus ! )
Dégustez sans attendre !
Préparer la crème au Bresse Bleu en faisant chauffer la crème liquide avec 90G de Bresse Bleu dans une casserole. Une fois le Bresse Bleu complètement fondu, réservez.
Épluchez les avocats, coupez-les en morceaux. Épluchez et hachez les échalotes. Mettez les avocats dans le bol d'un mini robot avec l’échalote hachée, le jus de citron, la crème au Bresse Bleu, du poivre et du sel. Faites tourner le robot 2 à 3mn pour obtenir une préparation lisse, gardez-la au frais dans un bol couvert d'un film alimentaire.
Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6/7.
Coupez chaque feuille de brick en 4 triangles. Roulez-les pour former des cornets, faites-les tenir avec un pique en bois. Déposez les cornets sur une plaque de four, faites-les cuire 3 à 5mn au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Puis, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de retirer délicatement les piques en bois.
Enfin, au dernier moment*, garnissez les cornets croustillants avec la crème d’avocat à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée. Coupez en petits morceaux les 30G restant de Bresse Bleu et disposez-en un morceau sur chaque crème d’avocat. (*Si vous garnissez trop tôt les cornets, ils vont ramollir et ne croustilleront plus ! )
Dégustez sans attendre !
