Bûche chocolat
Ingrédients
Préparation
Biscuit:
Blanchir 125g de sucre et 4 jaunes d'œufs
Monter 4 blancs d’œufs en neige, et les incorporer au mélange sucre/jaunes d’œufs sans les casser
Ajouter 125g de farine sans trop travailler le biscuit pour ne pas le faire retombe
Etaler la pâte à la spatule sur une feuille de papier sulfurisé et cuire à 180° pendant environ 10 min
Une fois cuit, retourner le biscuit sur un torchon et ôter le papier sulfurisé
Pour la ganache:
Chauffer 200g de crème et 50g de beurre
Eteindre le feu aux premières bulles et ajouter 200g de chocolat noir hors du feu. Bien mélanger.
Ajouter UN PEU de rhum !
Mettre dans le bol du robot et fouetter jusqu'à ce que la ganache change de couleur
Pendant que la ganache est dans le bol du robot, arroser le biscuit avec un sirop formé d'1 dl d'eau, 150g de sucre et un peu de rhum (un peu...). Ne pas le noyer non plus !
Une fois la ganache prête, l'étaler sur le biscuit et le rouler délicatement.
Enrouler dans un torchon ou dans un tapis de cuisson et placer au froid pour que la bûche prenne
Sortir du froid, couper les extrémités et laisser son imagination inventer la déco.
Moi j'ai décoré avec du chocolat, quelques coques de macaron, et des petits champignons en meringue
Biscuit:
Blanchir 125g de sucre et 4 jaunes d'œufs
Monter 4 blancs d’œufs en neige, et les incorporer au mélange sucre/jaunes d’œufs sans les casser
Ajouter 125g de farine sans trop travailler le biscuit pour ne pas le faire retombe
Etaler la pâte à la spatule sur une feuille de papier sulfurisé et cuire à 180° pendant environ 10 min
Une fois cuit, retourner le biscuit sur un torchon et ôter le papier sulfurisé
Pour la ganache:
Chauffer 200g de crème et 50g de beurre
Eteindre le feu aux premières bulles et ajouter 200g de chocolat noir hors du feu. Bien mélanger.
Ajouter UN PEU de rhum !
Mettre dans le bol du robot et fouetter jusqu'à ce que la ganache change de couleur
Pendant que la ganache est dans le bol du robot, arroser le biscuit avec un sirop formé d'1 dl d'eau, 150g de sucre et un peu de rhum (un peu...). Ne pas le noyer non plus !
Une fois la ganache prête, l'étaler sur le biscuit et le rouler délicatement.
Enrouler dans un torchon ou dans un tapis de cuisson et placer au froid pour que la bûche prenne
Sortir du froid, couper les extrémités et laisser son imagination inventer la déco.
Moi j'ai décoré avec du chocolat, quelques coques de macaron, et des petits champignons en meringue
