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Ingrédients

  • Ingrédients (pour la génoise au cacao) : – 5 oeufs moyens à tampérature ambiante – 70g de farine – 50g de maizena – 150g de sucre en poudre – 30g de cacao – 1 sachet de sucré vanillé
  • Ingrédients (pour le sirop) : – 150ml d’eau – 40g de sucre – 40ml de maraschino
  • Ingrédients (pour la crème) : – 500g de mascarpone – 300g de crème fouettée végétale – 180g de sucre glace – 1 sachet de sucré vanillé
  • Ingrédients (pour le glacage au chocolat) : – 150ml de crème liquide – 140g de chocolat noir

Préparation
  1. Préparation (pour la génoise au cacao) :

  2. Tamiser le cacao, la maizena, la farine et le sucre vanillé dans un récipient.

  3. Séparer les blancs des jaunes puis ajouter la moitié du sucre dans les jaunes et monter le tout à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une crème bien mousseuse.

  4. Ajouter le restant du sucre dans les blancs et monter le tout en neige (utiliser des fouets et un récipient perfettement secs et propres).

  5. Verser le mélange (oeufs jaunes) dans les blancs en neige et amalgamer le tout délicatement du bas vers le haut.

  6. Incorporer délicatement du bas vers le haut l’ensemble des farines en 3 fois jusqu’à obtenir un composte bien homogène.

  7. Verser la préparation terminée dans un moule de 22cm de diamètre beurré et enfariné.

  8. Enfourner à 180 degrés dans un four statique pendant 25/30 minutes sans oublier de faire le test du cure-dents en fin de cuisson.

  9. Une fois tièdit, démouler la génoise et faire refroidir complètement. Préparation (pour le sirop) :

  10. Faire dissoudre dans un récipient l’eau, le sucre et le liqueur.

  11. Préparation (pour la crème) :

  12. Verser dans un grand récipient le mascarpone, le sucre glace, le sucre vanillé et monter le tout à l’aide d’un batteur élèctrique pendant 2 minutes.

  13. Incorporer délicatement la crème fouettée avec le batteur élèctrique.

  14. Conserver au frigo. Préparation (pour le glacage au chocolat) :

  15. Couper le chocolat en petits morceaux.

  16. Dans une petite casserole, à feu doux, verser la crème liquide et dès que la crème commence à bouillir, éteindre immédiatement le feu.

  17. Ajouter le chocolat noir et mélanger le tout jusqu’à ce que le chocolat aura bien fondu.

  18. Laisser refroidir jusqu’à obtenir une consistence bien crèmeuse.

  19. Pour le montage découpe la génoise en deux imbibez bien avec le sirop puis déposer la crème sur la première génoise déposé la deuxième génoise imbibez puis le reste d la crème. Mètre le gâteau 2 heure au frais une fois le glaçage refroidi couler le glaçage sur le gâteau

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