Cassolette de gambas flambées au whisy et parfumées au curry
Ingrédients
- 8 gambas sauvages par personne
- 1 boite de bisque de homard
- 1 oeuf
- 30cl de crème fraîche
- 1 càs de curry en poudre
- 1 citron vert
- Sel et poivre
- 25g de beurre
- 3 càs de whisky
- 3 échalottes
Préparation
Sortir les gambas et les laisser décongeler à température ambiante. Puis décortiquer les gambas, en laisser quelques unes avec le dernier anneau caudal (queue) pour la décoration. Peler et émincer les échalotes
Dans une poêle avec le beurre, faire revenir les échalotes puis les gambas et les faire sauter pendant 1 min de chaque côté. Verser le rhum ou le whisky chaud (casserole ou micro ondes) et faire flamber en approchant une allumette du liquide dans la poêle
Dans un saladier mélanger l’œuf, la bisque et la crème fraîche, ajouter le zeste du citron, le curry, le sel et le poivre
Préchauffer le four à 210°C. Répartir les gambas dans des mini cocottes (garder en réserve pour la déco, celles avec l'anneau caudal ). Verser la sauce au curry préparé précédemment, en la répartissant uniformément dans les cassolettes
Sortir les gambas et les laisser décongeler à température ambiante. Puis décortiquer les gambas, en laisser quelques unes avec le dernier anneau caudal (queue) pour la décoration. Peler et émincer les échalotes
Dans une poêle avec le beurre, faire revenir les échalotes puis les gambas et les faire sauter pendant 1 min de chaque côté. Verser le rhum ou le whisky chaud (casserole ou micro ondes) et faire flamber en approchant une allumette du liquide dans la poêle
Dans un saladier mélanger l’œuf, la bisque et la crème fraîche, ajouter le zeste du citron, le curry, le sel et le poivre
Préchauffer le four à 210°C. Répartir les gambas dans des mini cocottes (garder en réserve pour la déco, celles avec l'anneau caudal ). Verser la sauce au curry préparé précédemment, en la répartissant uniformément dans les cassolettes
