Verrines de pavlova aux framboises

Préparation

1. Préchauffer le four à 120 °C

2. Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le jus de citron et la fécule de maïs à vitesse moyenne pendant 4 minutes environ jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux

3. Accélérer petit à petit la vitesse et ajouter 170g de sucre en pluie

4. Battre de plus en vite et ajouter le sucre glace à la fin. La meringue doit être bien épaisse, onctueuse et brillante

5. Placer la crème fleurette au congélateur pendant 20 minutes (plus elle sera froide, mieux elle montera)

6. Sur une plaque allant au four, disposer une feuille de papier cuisson

7. Avec une spatule ou une poche à douille, verser la meringue sur la plaque en formant un cercle

8. Former un creux au centre, visuellement vous devez obtenir une forme de nid

9. Enfourner dans le four pour 1 heure. Sortir la meringue et la laisser refroidir sur le plan de travail

10. Monter la crème fleurette en chantilly en ajoutant petit à petit le reste de sucre

11. Lorsque la crème est bien montée et ferme, ajouter délicatement un des yaourts et mélanger

12. Déposer la crème chantilly sur la meringue refroidie

13. Répartir l'un des yaourts et parsemer les framboises

14. Servir de suite !