Gâteau de crêpes à la crème pâtissière Alsa®
Ingrédients
Préparation
Je commence par préparer les crêpes :
Je sépare les blancs des jaunes d’œufs. Je réserve les blancs au frais et dans un bol, je bats les jaunes en omelette.
Dans un saladier, je mélange le Sucre Vanillé ALSA®, la Fleur de Maïs MAÏZENA®, et la farine. Je creuse un puits au centre puis j’y verse les jaunes d’œufs battus et je remue.
J’incorpore le lait progressivement en fouettant énergiquement.
Je monte les blancs d’œufs en neige puis je les incorpore délicatement à la pâte.
Quand la pâte est bien homogène et lisse, je la couvre avec un torchon et je la réserve pendant 1 heure à température ambiante.
Pendant ce temps, je prépare la crème : Je suis les indications sur le paquet de Crème Pâtissière Onctueuse ALSA®. Je lave et sèche le citron puis je le râpe finement pour récupérer du zeste. J’ajoute le zeste à la crème.
Dans une grande poêle antiadhésive, je fais chauffer de l’huile. J’utilise une louche pour y verser de la pâte. A feu vif, je fais cuire la crêpe. J’utilise une spatule en bois pour la retourner et je la laisse dorer de l’autre côté.
Je la retire du feu et je la réserve dans une assiette.
Je répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Pour monter le gâteau, je place une crêpe dans le fond d’un cercle en inox posé dans un plat. J’étale une couche de crème citronné par-dessus.
Ensuite, je pose dessus une crêpe et je continue d’alterner la crème citronné et les crêpes.
À l’épuisement des ingrédients, je réserve le gâteau au frais.
Pour dresser, j’ôte le cercle et je saupoudre le gâteau de sucre glace.
Je commence par préparer les crêpes :
Je sépare les blancs des jaunes d’œufs. Je réserve les blancs au frais et dans un bol, je bats les jaunes en omelette.
Dans un saladier, je mélange le Sucre Vanillé ALSA®, la Fleur de Maïs MAÏZENA®, et la farine. Je creuse un puits au centre puis j’y verse les jaunes d’œufs battus et je remue.
J’incorpore le lait progressivement en fouettant énergiquement.
Je monte les blancs d’œufs en neige puis je les incorpore délicatement à la pâte.
Quand la pâte est bien homogène et lisse, je la couvre avec un torchon et je la réserve pendant 1 heure à température ambiante.
Pendant ce temps, je prépare la crème : Je suis les indications sur le paquet de Crème Pâtissière Onctueuse ALSA®. Je lave et sèche le citron puis je le râpe finement pour récupérer du zeste. J’ajoute le zeste à la crème.
Dans une grande poêle antiadhésive, je fais chauffer de l’huile. J’utilise une louche pour y verser de la pâte. A feu vif, je fais cuire la crêpe. J’utilise une spatule en bois pour la retourner et je la laisse dorer de l’autre côté.
Je la retire du feu et je la réserve dans une assiette.
Je répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Pour monter le gâteau, je place une crêpe dans le fond d’un cercle en inox posé dans un plat. J’étale une couche de crème citronné par-dessus.
Ensuite, je pose dessus une crêpe et je continue d’alterner la crème citronné et les crêpes.
À l’épuisement des ingrédients, je réserve le gâteau au frais.
Pour dresser, j’ôte le cercle et je saupoudre le gâteau de sucre glace.
