Gnocchis aux carottes avec Maïzena®
Ingrédients
- 200 g de Fleur de maïs Maïzena®
- 1 kg de carottes
- 5 cl d' huile d’olive
- 200 g de farine de blé
- 50 g de parmesan
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée sel
- 3 tiges de basilic
Préparation
Je commence par faire cuire les carottes, préalablement épluchées et lavées, pendant 25 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Je les égoutte et les réduis en purée.
J’incorpore la farine, la Fleur de Maïs Maïzena®, puis le jaune d’œuf. Je sale et poivre et je travaille le mélange pour obtenir une pâte souple.
Je farine un plan de travail et j’étale la préparation. Je découpe des morceaux de pâte que je roule en petits boudins d’ 1 cm de diamètre. Je les découpes tous les 2 cm afin d’obtenir des portions régulières. Je les écrase légèrement à la fourchette pour former des gnocchis.
Je lave, sèche et effeuille le basilic. Je fais chauffer l’huile d’olive dans une casserole et je fais frire les feuilles 30 secondes. Puis je les égoutte sur du papier absorbant.
Je coupe le parmesan en copeaux.
Je plonge les gnocchis 2 à 3 minutes dans une grande quantité d’eau salée. Lorsqu’ils remontent à la surface , je les retire avec l’écumoire et les place dans six bols.
Je parsème de feuilles de basilic et de copeaux de parmesan. Je sers aussitôt.
Je commence par faire cuire les carottes, préalablement épluchées et lavées, pendant 25 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Je les égoutte et les réduis en purée.
J’incorpore la farine, la Fleur de Maïs Maïzena®, puis le jaune d’œuf. Je sale et poivre et je travaille le mélange pour obtenir une pâte souple.
Je farine un plan de travail et j’étale la préparation. Je découpe des morceaux de pâte que je roule en petits boudins d’ 1 cm de diamètre. Je les découpes tous les 2 cm afin d’obtenir des portions régulières. Je les écrase légèrement à la fourchette pour former des gnocchis.
Je lave, sèche et effeuille le basilic. Je fais chauffer l’huile d’olive dans une casserole et je fais frire les feuilles 30 secondes. Puis je les égoutte sur du papier absorbant.
Je coupe le parmesan en copeaux.
Je plonge les gnocchis 2 à 3 minutes dans une grande quantité d’eau salée. Lorsqu’ils remontent à la surface , je les retire avec l’écumoire et les place dans six bols.
Je parsème de feuilles de basilic et de copeaux de parmesan. Je sers aussitôt.
