SAVOUREUSE ROUELLE DE PORC AVEC SES LEGUMES DE SAISON VITAMINES ET SES PRUNEAUX D\'AGEN FONDANTS
Ingrédients
- 1 belle rouelle de porc de jambon de 800g à 1Kg
- 1 gros oignon
- 2 carottes
- 2 navets
- 4 pommes de terre
- 20 pruneaux dénoyautés
- 2 gousses d'ail
- 1 Brin de thym
- 1 Feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10 g de farine
- 1 verre d'eau
- 1 verre vin blanc sec (facultatif)
- 1 cube bouillon de volaille
- sel
- poivre du moulin
Préparation
Faites tremper les pruneaux dans de l'eau tiède 20 minutes environ
Préparez tous vos ingrédients, épluchez, lavez et coupez vos légumes
Mettez le beurre et l'huile dans votre faitout et faites revenir la rouelle des deux côtés
Retirez la rouelle quand elle est bien dorée des deux côtés et réservez-la
Dans le même faitout, faites revenir l'oignon émincé, les carottes et les navets coupés
Remettez votre rouelle de porc dans le faitout et saupoudrez de farine les deux faces de la rouelle
Faites revenir encore un peu la rouelle avec la farine, pour que tout soit bien imprégné. Attention surtout à ne pas laisser brûler !
Emiettez le cube bouillon de volaille
Arrosez le tout avec un verre de vin blanc sec et un verre d'eau
Salez et poivrez
Portez à ébullition
Puis couvrez et laissez cuire le tout à feu très doux
Après 2 heures de cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en quatre et laissez de nouveau cuire 15 minutes
Égouttez les pruneaux, ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 15 minutes encore
Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau
Retirez le thym et le laurier
Dressez la rouelle dans un grand plat, versez dessus le jus de cuisson avec les pruneaux et les oignons et disposez vos légumes autour
Servez très chaud et régalez-vous !
Faites tremper les pruneaux dans de l'eau tiède 20 minutes environ
Préparez tous vos ingrédients, épluchez, lavez et coupez vos légumes
Mettez le beurre et l'huile dans votre faitout et faites revenir la rouelle des deux côtés
Retirez la rouelle quand elle est bien dorée des deux côtés et réservez-la
Dans le même faitout, faites revenir l'oignon émincé, les carottes et les navets coupés
Remettez votre rouelle de porc dans le faitout et saupoudrez de farine les deux faces de la rouelle
Faites revenir encore un peu la rouelle avec la farine, pour que tout soit bien imprégné. Attention surtout à ne pas laisser brûler !
Emiettez le cube bouillon de volaille
Arrosez le tout avec un verre de vin blanc sec et un verre d'eau
Salez et poivrez
Portez à ébullition
Puis couvrez et laissez cuire le tout à feu très doux
Après 2 heures de cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en quatre et laissez de nouveau cuire 15 minutes
Égouttez les pruneaux, ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 15 minutes encore
Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau
Retirez le thym et le laurier
Dressez la rouelle dans un grand plat, versez dessus le jus de cuisson avec les pruneaux et les oignons et disposez vos légumes autour
Servez très chaud et régalez-vous !
