Charlotte choco citron
Ingrédients
- 200 gr de biscuits cuillères
- 150 gr de chocolat patissier
- 3 oeufs
- 30 gr de beurre ramoli
- 150gr de sucre
- limoncelo
- 15cl eau
Préparation
Faire dissoudre à feu doux 100gr de sucre dans 15 cl d'eau
Ajouter 4 cuillères à soupe de limoncelo, verser ce sirop dans un plat creux et réserver
Faire fondre le chocolat , séparer les blancs de jaunes, monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, réserver
Ajouter 50 gr de sucre aux jaunes d'œufs, battez les pour obtenir un mélange mousseux, ajouter le chocolat fonduet le beurre, remuer puis incorporez les blancs
Découper un fonde de papier sulfurisé de la taille de votre moule à soufflé, posez le au fond. tremper les biscuits dans le sirop aromatisé, tapisser en le fond et le tour du moule
Verser la mousse au centre, couper les biscuits au raz du moule, disposer les biscuits coupés sur la mousse
Couvrer le moule d'une assiette surmontée d'un poids et laisser reposer au moins 6 heures au réfrigérateur.
Démouler et déguster
Faire dissoudre à feu doux 100gr de sucre dans 15 cl d'eau
Ajouter 4 cuillères à soupe de limoncelo, verser ce sirop dans un plat creux et réserver
Faire fondre le chocolat , séparer les blancs de jaunes, monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, réserver
Ajouter 50 gr de sucre aux jaunes d'œufs, battez les pour obtenir un mélange mousseux, ajouter le chocolat fonduet le beurre, remuer puis incorporez les blancs
Découper un fonde de papier sulfurisé de la taille de votre moule à soufflé, posez le au fond. tremper les biscuits dans le sirop aromatisé, tapisser en le fond et le tour du moule
Verser la mousse au centre, couper les biscuits au raz du moule, disposer les biscuits coupés sur la mousse
Couvrer le moule d'une assiette surmontée d'un poids et laisser reposer au moins 6 heures au réfrigérateur.
Démouler et déguster
