Pain d'épices aux noisettes et confiture de figues
Ingrédients
- 10cl de lait
- 200g de miel de fleurs
- 70g de confiture de figues
- Epices : 1 càs de cannelle, 1 càc de gingembre, 1càc de 4 épices
- 125g de farine de sarasin
- 125g de farine de blé T55
- 1 sachet de levure chimique
- 70g de cassonade
- 2 oeufs moyens
- Zestes de 2 clémentines
- 30g de noisettes entières concassées
Préparation>
Dans une casserole, réchauffer le lait, le miel, la confiture de figues et les épices
Il s'agit de juste faire fondre le miel et non de porter à ébullition
Laisser tiédir pour l'incorporer ensuite à la préparation
Dans un saladier ou dans la cuve d'un robot, verser les ingrédients secs : les farines, la levure, la cassonade, et les zestes de clémentine puis ajouter les 2 oeufs entiers
Commencer à mélanger au fouet, puis incorporer doucement le mélange lait/miel/épices, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis ajouter les noisettes concassées
Verser la pâte dans un moule à cake ou en forme de kouglof et laisser reposer 2 heures pour que les épices diffusent bien leur parfum
Cuire 1h10 à 150°C et vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau qui doit ressortir propre
Décorer avec du glaçage au citron et déguster avec du chocolat fondu ou de la confiture de figues
Bon appétit !
Dans une casserole, réchauffer le lait, le miel, la confiture de figues et les épices
Il s'agit de juste faire fondre le miel et non de porter à ébullition
Laisser tiédir pour l'incorporer ensuite à la préparation
Dans un saladier ou dans la cuve d'un robot, verser les ingrédients secs : les farines, la levure, la cassonade, et les zestes de clémentine puis ajouter les 2 oeufs entiers
Commencer à mélanger au fouet, puis incorporer doucement le mélange lait/miel/épices, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis ajouter les noisettes concassées
Verser la pâte dans un moule à cake ou en forme de kouglof et laisser reposer 2 heures pour que les épices diffusent bien leur parfum
Cuire 1h10 à 150°C et vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau qui doit ressortir propre
Décorer avec du glaçage au citron et déguster avec du chocolat fondu ou de la confiture de figues
Bon appétit !