PIROJKIS UKRAINIENS COMME ME FAISAIT MA MAMAN
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 230 mL d'eau chaude
- 1 œuf
- 1 c. soupe d'huile
- Sel
- Pour la farce :
- 700 g de pommes de terres
- 80 g de fromage Sain Marcelin
- 100 g de lardons fumés ou de lardons de volaille
- 2 oignons
- Huile ou beurre
- Sel et poivre
- Pour les accompagnements :
- 100 g lardons fumés ou de lardons de volaille
- 1 oignon
- 80 g de fromage Sain Marcelin
- crème fraîche
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver.
Peler et cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile ou de beurre.
Piler les pommes de terre et mélanger ensemble tous les ingrédients de la farce.
Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte à 5 mm , à l'aide d'un rouleau à pâtisserie enfariné .
A l'aide d'un verre ayant une ouverture d'environ 8,5 cm (ou à l'aide d'un emporte-pièce de la même taille) tailler des cercles dans la pâte.
Placer une petite quantité de farce au centre de chaque cercle en prenant soin de laisser assez d'espace sur le contour pour pouvoir refermer le pirojki.
Mouiller tout le contour du cercle à l'aide des doigts puis refermer le pirojki sur lui-même pour obtenir une demi-lune.
Déposer le pirojki à plat et bien le refermer en appuyant sur le contour avec les doigts.
Prendre soin de bien refermer les pirojkis, sinon ils se videront de leur contenu durant la cuisson dans l'eau bouillante, ce qui n'est pas très agréable.
Dans l'eau bouillante, mettre 6/7 pirojkis (ou plus selon la grandeur de la casserole), les remuer délicatement avec une cuillère en bois et les laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Égoutter doucement
Réserver sans un grand plat avec un peu de beurre dessus pour éviter que les les pirojkis ne se collent entre eux.
Renouveler l'opération de cuisson autant de fois que nécessaire, selon la quantité de pirojkis à cuire.
Parsemer les pirojkis d'oignons et de lardons frits.
Servir immédiatement avec du fromage Saint Marcellin et de la crème fraîche en accompagnement .
OU
Dans une grande poêle, faire chauffer un peu de beurre ou d'huile d'olive puis y faire frire les pirojkis jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Bon appétit, c'est un régal !
Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver.
Peler et cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile ou de beurre.
Piler les pommes de terre et mélanger ensemble tous les ingrédients de la farce.
Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte à 5 mm , à l'aide d'un rouleau à pâtisserie enfariné .
A l'aide d'un verre ayant une ouverture d'environ 8,5 cm (ou à l'aide d'un emporte-pièce de la même taille) tailler des cercles dans la pâte.
Placer une petite quantité de farce au centre de chaque cercle en prenant soin de laisser assez d'espace sur le contour pour pouvoir refermer le pirojki.
Mouiller tout le contour du cercle à l'aide des doigts puis refermer le pirojki sur lui-même pour obtenir une demi-lune.
Déposer le pirojki à plat et bien le refermer en appuyant sur le contour avec les doigts.
Prendre soin de bien refermer les pirojkis, sinon ils se videront de leur contenu durant la cuisson dans l'eau bouillante, ce qui n'est pas très agréable.
Dans l'eau bouillante, mettre 6/7 pirojkis (ou plus selon la grandeur de la casserole), les remuer délicatement avec une cuillère en bois et les laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Égoutter doucement
Réserver sans un grand plat avec un peu de beurre dessus pour éviter que les les pirojkis ne se collent entre eux.
Renouveler l'opération de cuisson autant de fois que nécessaire, selon la quantité de pirojkis à cuire.
Parsemer les pirojkis d'oignons et de lardons frits.
Servir immédiatement avec du fromage Saint Marcellin et de la crème fraîche en accompagnement .
OU
Dans une grande poêle, faire chauffer un peu de beurre ou d'huile d'olive puis y faire frire les pirojkis jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Bon appétit, c'est un régal !
