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Ingrédients

Préparation
  1. Préparer la pâte brisée avec 250g de farine, 125g de beurre mou, une pincée de sel et un peu d'eau pour bien pouvoir travailler la pâte. La laisser reposer environ 1 heure.

  2. Couper la chair du potiron en dés et faire cuire environ 20 minutes

  3. Séparer les 4 blancs d'œufs des jaunes. Fouetter les 4 jaunes d'œufs avec 175g de sucre et les deux sachets de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse

  4. Mixer les dés de potiron avec les 5 cuillérées de crème fraîche, 25g de farine, 160g de beurre fondu, jusqu'à obtenir une purée bien homogène

  5. Mélanger la purée ainsi obtenue aux jaunes d'œufs

  6. Faire monter les 4 blancs d'œufs en neige (ne pas oublier une pincée de sel pour qu'ils restent fermes), et incorporer délicatement la purée de potiron

  7. Préchauffer le four à 210 °

  8. Travailler la pâte brisée et garnir le moule, y verser la purée de potiron et bien la lisser

  9. Faire cuire à 210° durant 35 minutes, en surveillant de très près la cuisson surtout les 5 dernières minutes

  10. Laisser refroidir la tarte, sinon la préparation sera trop liquide à la dégustation !

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