Ingrédients
- 6 unités de belle(s) tranche(s) de pain de campagne
- 1 unité de tomate(s) fraîche(s)
- 1 unité de poivron(s)
- 1000g de chou vert
- 3 unités de branche(s) de céleri
- 2 cuillère à café d' herbes fraîches (persil plat, ciboulette, coriandre...)
- 1 unité d' oignon(s) rouge(s)
- 2 unités de citron(s)
- 6 cuillère à café d' huile de noix
- 1 unité de pincée(s) de fleur de sel
- 600g de belles tranches de jambon fumé
- 50cl de vin blanc
Préparation>
Faire rôtir la tranche de pain de campagne dans une cocotte avec de l'huile de noix.
Une fois bien colorée, retirer la tranche de pain.
Faire rissoler l'ensemble des légumes (sauf la tomate) dans la cocotte jusqu'à parfaite coloration
Mouiller avec le vin blanc.
Laisser réduire pour que l'ensemble des légumes viennent en compotées.
Faire griller les tomates en tranche épaisse, saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement de la compotée.
Faire griller le jambon fumé tout en gardant l'aspect moelleux.
Dressage : Prendre la tranche épaisse de pain doré.
Mettre la compotée de légumes du jardin.
Poser la tanche de jambon.
Décorer des tomates grillées.
Mettre les herbes fraîches légèrement citronnées.
Conseils: Le chou vert est peu calorique et il est source de vitamine C. Une bonne raison pour en consommer, surtout en hiver !
Astuce: Astuce : pour éplucher un oignon sans pleurer, vous pouvez le faire sous l'eau froide ou alors placer l'oignon au congélateur 1 heure avant.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Faire rôtir la tranche de pain de campagne dans une cocotte avec de l'huile de noix.
Une fois bien colorée, retirer la tranche de pain.
Faire rissoler l'ensemble des légumes (sauf la tomate) dans la cocotte jusqu'à parfaite coloration
Mouiller avec le vin blanc.
Laisser réduire pour que l'ensemble des légumes viennent en compotées.
Faire griller les tomates en tranche épaisse, saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement de la compotée.
Faire griller le jambon fumé tout en gardant l'aspect moelleux.
Dressage : Prendre la tranche épaisse de pain doré.
Mettre la compotée de légumes du jardin.
Poser la tanche de jambon.
Décorer des tomates grillées.
Mettre les herbes fraîches légèrement citronnées.
Conseils: Le chou vert est peu calorique et il est source de vitamine C. Une bonne raison pour en consommer, surtout en hiver !
Astuce: Astuce : pour éplucher un oignon sans pleurer, vous pouvez le faire sous l'eau froide ou alors placer l'oignon au congélateur 1 heure avant.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes