Cochon à la carotte
Ingrédients
Préparation
Réaliser avec les parures et les os de cochon, un jus de cochon en caramélisant bien les morceaux et en mouillant régulièrement le jus, puis le faire réduire.
Tailler les carottes de la forme que vous voulez et les cuire à court avec le jus de cochon et les baies de genièvres.
Les carottes doivent être fondante mais garder leurs formes initiales.
Tailler les morceaux de cochons en gros cube et les mettre à cuire avec huile d'olive, du sel, du poivre et quelques zestes d'agrumes au four à 80°C pendant 24 minutes.
Arroser le jus de carottes légèrement 2 fois pendant la cuisson.
Réaliser le jus en réduisant d'une part le jus de cochon d'autre part le jus de carotte et à consistance égale les assembler.
Dresser de façon harmonieuse le cochon, les carottes, ainsi que le jus.
Conseils: La carotte est un légume riche en vitamine C, une vitamine bonne pour votre système immunitaire qui a besoin d’être associée à un peu de matières grasses pour être assimilée. C’est pourquoi il est intéressant de la cuire dans le jus du cochon.
Astuce: Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez demander à votre boucher de parer le carré de cochon pour vous.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Réaliser avec les parures et les os de cochon, un jus de cochon en caramélisant bien les morceaux et en mouillant régulièrement le jus, puis le faire réduire.
Tailler les carottes de la forme que vous voulez et les cuire à court avec le jus de cochon et les baies de genièvres.
Les carottes doivent être fondante mais garder leurs formes initiales.
Tailler les morceaux de cochons en gros cube et les mettre à cuire avec huile d'olive, du sel, du poivre et quelques zestes d'agrumes au four à 80°C pendant 24 minutes.
Arroser le jus de carottes légèrement 2 fois pendant la cuisson.
Réaliser le jus en réduisant d'une part le jus de cochon d'autre part le jus de carotte et à consistance égale les assembler.
Dresser de façon harmonieuse le cochon, les carottes, ainsi que le jus.
Conseils: La carotte est un légume riche en vitamine C, une vitamine bonne pour votre système immunitaire qui a besoin d’être associée à un peu de matières grasses pour être assimilée. C’est pourquoi il est intéressant de la cuire dans le jus du cochon.
Astuce: Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez demander à votre boucher de parer le carré de cochon pour vous.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
