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Ingrédients

  • 12 unités de filet(s) de sardine
  • 1 unité de poireau(x) en fine julienne
  • 2 unités de carotte(s) en fines rondelles
  • 0.5 unité de citron(s) râpé
  • 1 unité de branche(s) de thym
  • 1 unité de feuille(s) de laurier
  • 0.5 unité de gousse(s) d'ail
  • 4 cuillère à café de vinaigre de Xérès
  • 6 cuillère à café d' huile d'olive
  • 0,5 autre unité de mesure de boule(s) de pain
  • 20 unités de graine(s) de coriandre

Préparation
  1. Rouler les filets de sardine et les ranger sur une plaque de four.

  2. Dans une casserole, mettre à cuire les rondelles de carottes puis la fine julienne de poireau.

  3. Ajouter le thym, le laurier et les graines de coriandre.

  4. Déglacer les légumes lorsqu'ils atteignent une cuisson un peu tendre, puis ajouter l'huile d'olive et l'ail.

  5. Assaisonner au sel et au poivre.

  6. Râper le citron et verser le mélange de légumes sur les sardines.

  7. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant une nuit.

  8. Au moment de servir, parsemer les sardines de miettes de pain grillé.

  9. Conseils: La sardine est un poisson qui a plus d’un tour dans son sac ! En plus de contenir des omégas 3, elle est riche en phosphore et contient du calcium.

  10. Astuce: Savez-vous en quoi consiste le déglaçage ? C'est une étape qui se fait en deux temps et qui permettra de réaliser une sauce sans trop de matières grasses.

  11. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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